Користь вітаміну В1. Продукти з високим вмістом вітаміну

Вітамін В1 має безліч найменувань - тіамін, "вітамін оптимізму" ... і, як і багатьох корисних людині речовин його часто не вистачає в щоденному раціоні, особливо у жителів міст і передмість.

Вперше тіамін був виявлений в рисових висівках вченим Казимиром Функом, а в чистому вигляді речовина вдалося отримати Янсену в 1926 році.

Це загрожує не тільки неприємними симптомами (якими, втім, багатий будь авітаміноз і брак макроелементів), але і вагомими ускладненнями, здатними порушити усталену роботу організму.

Іноді зустрічаються випадки зі скрутним надходженням тіаміну в організм людини, які підвищують його дефіцит.

Важливо вживати продукти з вітаміном В1, знати, в яких продуктах він міститься і як зберігати правильно такі продукти, щоб частка речовини в них не знизилася.

Чому вітамін В1 необхідний організму. його роль

Вітамін B1 - важливе для організму з'єднання. Його основна роль - бути коферментом, тобтодопомагати засвоюватися макроелементів. При цьому він допомагає боротися з передчасним старінням, підтримуючи в належному тонусі очі, нігті, шкіру і волосся.

Вітамін В1 підтримує в тонусі очі, нігті, волосся шкіру

Тіамін допомагає в роботі нервової, імунної та травної системи, важливий для мозку і серця, необхідний для синтезу ацетилхоліну (важлива речовина для функціонування центральної нервової системи), а також речовина активно бере участь в жировому, водно-сольовому і білковому обміні.

запаси вітаміну потрібно заповнювати не за один раз, а щодня

Але, як і багато корисних речовин, вітамін B1, в яких би продуктах не утримувався, легко вимивається водою, а значить, в організмі не затримується і його запаси потрібно заповнювати не за один раз, а щодня.

Хоча він виробляється в мікрофлорі товстої кишки (у вигляді тіамінпірофосфат), його природна вироблення покрити потреби організму не може.

Мінімальна денна норма вітаміну В1

Потреба у вітаміні В1 досить складно підрахувати. На 1000 споживаних калорій, необхідно 0,5 міліграм тіаміну. Але рахувати калорії незручно.

Тому можна скористатися табличкою з зразковими нормативами споживання тіаміну:

• Шестимісячні немовлята - 0,2 мг максимум, більше не можна!
• Діти з 1 року до 8 років - від 0,3 до 0,6 мг;
• Тінейджери (11-19 років) - 0,6-0,8 мг;
• Дорослі чоловіки і жінки - 1,1 мг;
• Люди, що займаються спортом або схильні до великих фізичних навантажень), а також вагітні - 1,6 мг;
• Літні (старше 75 років) - 1,1 мг.

Про насиченні раціону тіамін варто задуматися кращим людям і любителям спиртних напоїв.

До чого призводить дефіцит вітаміну

Дефіцит вітаміну В1, у яких би продуктах він не утримувався, призводить до небезпечної хвороби - бери-бери (також відомої як авітаміноз В1). Найчастіше від неї страждають жителі Південної Азії, в раціоні яких спостерігається серйозний дефіцит продуктів (крім рису), що містять тіамін.

Вагітність може стати причиною нестачі вітаміну В1

При цій хворобі страждає вуглеводний обмін, а організм переповнюється молочної і піровиноградної кислотами. Через це серйозно порушується робота нервової системи, виникають проблеми з серцем і шлунково-кишковим трактом.

Причиною нестачі вітаміну В1 можуть стати:

• Порушення засвоєння їжі;
• Серйозні фізичні нагрузкі4
• Цукровий діабет;
• вагітність;
• лактація;
• Різні захворювання, що впливають на метаболізм.

Безсоння - одна з ознак дефіциту вітаміну В1

Первинні ознаки дефіциту:

• депресія;
• безсоння;
• Оніміння рук і ніг;
• Відчуття прохолоди навіть при кімнатній температурі;
• Зниження координації;
• Проблеми з пам'яттю;
• сверблячка;
• Дратівливість, внутрішній неспокій, плаксивість;
• Зниження апетиту;
• нудота;
• запори;
• діарея;
• Різка і безпідставна втрата ваги;
• Тахікардія.

Також можуть спостерігатися так звані В-гіповітаміноз (Не плутати з авитаминозами), які викликані тривалими вуглеводними дієтами, при тривалому харчуванні одноманітною їжею і т.п.

Їх симптомами зазвичай служать:

• Загальний занепад сил;
• Зниження температури;
• Головні болі;
• безсоння;
• Болі в кінцівках.

Не забувайте про те, що остаточний діагноз повинен ставити лікар, і в ваших силах тільки трохи підкоригувати свій раціон, а не призначити собі повноцінну медикаментозну терапію.

До чого призводить надлишок речовини

Приємна особливість вітаміну В1, у яких продуктах ви б його не вживали (якщо він там міститься) - навіть при надмірному вживанні не виникне передозування.

Але обережність дотримувати слід - при введенні дуже великої кількості вітаміну в організм, можливий анафілактичний шок різної тяжкості, В залежності від дозування і індивідуальних особливостей організму.

Можлива індивідуальна непереносимість препаратів, що містять тіамін.

Якщо вживати великі дози вітаміну В1 занадто довго, можна викликати дистрофію печінки і порушити її працездатність, серйозно зашкодивши нирках.

Як готувати їжу, що містить тіамін

Тіамін, як і багато вітамінів, вкрай погано переносить термічну обробку (Що ви зможете подивитися в списку продуктів нижче), а значить, смажені або варені (особливо при температурі 120 градусів і вище) продукти позбавляються неймовірної кількості корисних речовин (і тіаміну зокрема).

Горіхи перед вживанням необхідно подрібнити і ніякої обсмаження

Виняток становлять тільки яйця, при варінні яких вітаміни повністю зберігаються. Про те, яким чином в організмі проявляється дефіцит магнію і яким чином можна заповнити зміст цього елемента розповість ця стаття.

Для того, щоб не втратити корисні речовини і полегшити засвоєння горіхів, перед вживанням їх варто подрібнити

Однак, висушування, настільки згубний для вітамінів А і С, не зробить помітного впливу на групу вітамінів В і на В1.

Для збереження вітамінів в м'ясі варто заморожувати його при температурі -20 гр. Цельсія.

І остання порада, що стосується приготування продуктів, багатих вітаміном В1, а саме - горіхів. Для того, щоб не втратити корисні речовини і полегшити засвоєння горіхів, перед вживанням їх варто подрібнити. І пам'ятайте - ніякої обсмаження!

продукти

Розібравшись з дефіцитом і надлишком, перейдемо до того, як же заповнити вітамін В1? У яких продуктах міститься він? Заповнити дефіцит тіаміну однаково просто як для вегетаріанців, так і для тих, хто не належить до цього руху, оскільки його зміст досить високо і там, і там.

Продукти, в яких міститься вітамін В1

Всі значення вмісту тіаміну наводяться на 100 грам продукту!

фрукти:

• Сушені банани - 0,18 мг;
• Ізюм з кісточкою - 0,112 мг;
• Консервовані ананаси (кільцями, шматочками і т.п.) - 0,102мг.

Овочі:

• Часник - 0,2 мг;
• Свіжа брюссельська капуста - 0,139 мг;
• Спаржа (варена) - 0,162 мг;
• Запечений картопля - 0,105 мг.

Насіння і горіхи:

• Насіння льону - 1,6 мг;
• Насіння соняшнику - 1,4 (якщо їх посмажити, то вітаміну стане набагато менше, 0,104 мг);
• Фісташки - 0,87 мг;
• Арахіс / фундук / лісові горіхи - 0,64 (якщо ці продукти підсмажити, то, як і в випадку з соняшником, кількість тіаміну помітно впаде - до 0,4-0,3 мг).

Зерно та зернові культури:

• Висівки з рису - 2,75 мг;
• Висівки з вівса - 1,17 мг;
• Хліб з вівсяних висівок - 0,5 мг;
• Макарони - 0,488 мг;
• Хліб з пшениці (залежно від помелу) - 0,3 - 0,488 мг.

бобові:

• Замінник м'яса з сої - 4,4 мг;
• Сосиски з сої (маються на увазі саме сосиски із сої, а не з м'яса, сою містять) - 2,2 мг;
• Різні бобові в сирому вигляді (соя, квасоля, горох або чечевиця) - від 0,4 до 0,8 мг.

Бобові найкраще їсти сирими

Хотілося б зауважити, що при приготуванні бобових кількість вітаміну B1 падає в 4 (!!!) рази, тому рекомендується їсти їх сирими (Правда, якщо вони сушені, то їх потрібно готувати!)

м'ясо:

• Яловичина - 0,05-0,73 мг;
• Свинина (жирна) - 0,6 - 0,7 мг;
• Курка - 0,1 мг;
• Риба - 0,017 - 0,34 мг.

Як видно зі списку продуктів, перерахованого вище, на питання: "Як же заповнити вітамін В1? У яких продуктах міститься він?" дана однозначна відповідь - потрібно збільшити кількість овочів і фруктів (особливо наголосивши на злаки і бобові) в раціоні, а ось налягати на м'ясо і морепродукти не варто, через низький вміст тіаміну в них.

Препарати і БАДи

Засобів, що містять тіамін, налічується чимало і застосовуються вони, в основному, для боротьби з серйозними захворюваннями, до яких відноситься органічна дисфункція мозку, неврити, допомагає при застійної серцевої недостатності, а також при інших хворобах.

При цьому їх можна призначати і для більш прозаїчних цілей, наприклад, боротьби з нестачею вітамінів або для стимуляції діяльності мозку, для боротьби зі стресом і протидії психологічним захворювань.

Засобів, що містять тіамін, налічується чимало і застосовуються вони, в основному, для боротьби з серйозними захворюваннями

Також застосовується тіамін і дерматологами, для боротьби з дерматовенерозамі, екземою, псоріазом і подібними недугами.

Випускається вітамін у вигляді ліки з назвою "Тіамін", при цьому він випускається як в ампулах, так і в таблетках. Ампули використовують в основному для внутрішньовенного або внутрішньом'язового введення препарату.

При цьому вітамін В1 може входити до складу полівітамінних комплексів і, як говорилося вище, може входити до складу інших специфічних препаратів (таких як "Доппельгерц").

Також варто виділити і інші препарати і БАДи:

• Бенфогамма;
• Пивні дріжджі (вони можуть випускатися і в формі таблеток). Застосовувати їх варто дорослим по 2 чайні ложки (1 таблетка 3 рази на день), а дітям і підліткам 1-2 чайні ложки;
• Благомін;
• Гефефітін (в цілому, ті ж пивні дріжджі, тільки з домішкою фітину).

Благомін

Щодо вживання БАДів і вітамінних комплексів:

1. Приймати продукти, в яких міститься вітамін В1, яких чимало в аптеці, варто тільки за призначенням лікаря. Самостійне "заліковування" симптомів може закінчиться не тільки передозуванням тіаміну, а й можливим збільшенням ситуації, якщо спостерігався дефіцит іншого вітаміну або макроелементи.
2. Вітамін В1 погано поєднується з вітамінами В6 і В12, а також з пеніциліном, стрептоміцином і нікотиновою кислотою. Це ще одна причина, по якій курс прийому вітамінів повинен складатися фахівцем, а не самостійно!
3. Спиртовмісні препарати також шкідливо діють на тіамін.
4. Для переходу вітаміну В1 в форму, необхідну нашому організму, необхідний магній. Якщо на тлі авітамінозу спостерігається дефіцит магнію, то БАДи не зроблять належного ефекту.

Злакові - продукти з найбільшим вмістом тіаміну

Скажімо кілька слів про зберігання подібних препаратів:

• Вітаміни потрібно зберігати подалі від світла, бажано в упаковці, сонячні промені не пропускає
• Не обов'язково зберігати їх в холодильнику, тільки якщо ви не живете в пустелі або за вікном панує неймовірна літня спека (температура - не більше 25 градусів)
• Термін придатності вітамінів не перевищує 12 місяців з моменту відкриття ємності.

короткі висновки

Як виявилося, вітамін B1, і продукти в яких він міститься, можуть піднести чимало сюрпризів, тому повторимо ще раз найважливіші моменти статті:

1. Баланс цього вітаміну слід підтримувати щодня, оскільки він легко вимивається водою і проводиться в організмі в недостатньому обсязі.
2. Мінімальна добова норма тіаміну залежить не тільки від віку людини, а й від діяльності, Якій він займається (а також від кількості калорій), тому дозу бажано підбирати індивідуально, за допомогою спеціальних програм-калькуляторів або обійтися прикладеної табличкою.
3. Навіть якщо є виражені ознаки дефіциту вітаміну В1, то все, що вам рекомендується зробити - додати в раціон продукти, в яких він міститься, але не займатися самостійним медикаментозним лікуванням (тому що є чимало складнощів в гармонізації цього вітаміну з іншими препаратами і вітамінними комплексами).
4. Продукти з найбільшим вмістом тіаміну - злакові (І похідні від них), бобові, і продукти з сої, тому, якщо ви плануєте змінити свій раціон, то зробіть упор саме на них, а не на м'ясо або рибу (тіаміну там міститься значно менше).
5. Не дивлячись на велику кількість БАДів і різних препаратів в аптеках, що дозволяють компенсувати дефіцит вітаміну В1, не варто купувати їх, попередньо не проконсультувавшись з лікарем, оскільки частина з них покликана в першу чергу вирішувати більш серйозні проблеми (наприклад, як говорилося вище, для лікування проблем з нервової і серцево-судинною системою), а лише потім - на компенсацію авітамінозу.
6. У вітамінів тривалий термін зберігання, але не вічний. Прострочені препарати рекомендується викидати, навіть якщо вони зберігаються в холодильнику.

Про те, які властивості і функції виконує вітамін В1 розповідає Лущик М.Н. - лікар гомеопат, фітотерапевт. Доступне та просте відео:

У яких продуктах міститься вітамін В1, яку роль він відіграє для організму цікаво розказано тут

Як проявляється нестача вітаміну В1: