Непереносимість будь-якого харчового продукту викликана нездатністю організму, засвоювати білки, вуглеводи або жири, що знаходяться в ньому. Непереносимість глютену пов'язано з індивідуальним набором ферментів, Які не можуть його повністю розщеплювати.
Захворювання діагностують в дитячому віці, у дорослих воно з'являється рідше.
Глютен - що це, чим небезпечний для організму
Глютен знаходиться в пшениці, вівсі, житі, ячмені. Це рослинний білок. Він містить 18 амінокислот, які не здатний виробити організм самостійно.
Для людини амінокислоти незамінні:
- лізин необхідний для імунної системи людини. З його участю відбувається регенерація тканин. Лізин володіє противірусними властивостями.
- треонін відповідає за ріст тканин, підтримує нормальні функції шлунково-кишкового тракту.
- метіонін бере участь в обмінних процесах організму і в синтезі гемоглобіну.
Глютен виділяють зі злакових і додають в приправи, соуси, йогурти, ковбасні вироби, в косметичні засоби. На упаковці продуктів його позначають як модифікований крохмаль.
Рослинний білок є стабілізатором і консервантом. Він не має смаку і запаху.Це клейковина, яка додає продуктам густу консистенцію.
Незважаючи на користь глютену не всім людям рекомендують вживати продукти багаті цією речовиною. Клейковина здатна обволікати ворсинки тонкого кишечника, порушуючи процес всмоктування поживних речовин в кров.
Глютен поступово накопичується на слизовій кишечника: виробляються токсини. Шкідливі речовини викликають дисфункцію шлунково-кишкового тракту, порушення в ендокринній системі, негативні неврологічні прояви.
Причини виникнення алергії на глютен у дорослих
Непереносимість глютену у дорослої людини проявляється у вигляді симптомів істиною або хибною алергії. До складу білка входить L-гліадин. Речовина токсична.
Алергія на глютен не завжди проявляється з дитинства. Останні дослідження показали, що захворювання може виникнути в будь-якому віці.
Організм його повністю розщеплює і виводить. При порушенні в системі ферментів, L-гліадин залишається в цілісному стані або поділяється не повністю. Токсини, отруюючи організм, викликають алергічні прояви.
Недостатня кількість ферментів викликано спадковим фактором.Алергія на глютен не завжди проявляється з дитинства. Останні дослідження показали, що захворювання може виникнути в будь-якому віці.
Виділяють 5 причин алергії, целіакії, на глютен:
- імунологічна - в організмі виробляються антитіла до складових білка і аутоімунні антитіла до глютену, розвивається целіакія;
- порушення ферментної системи слизової кишечника;
- білкові порушення в слизових кишечника, які заважають розщеплювати гліадин;
- збільшення антитіл до аденовірусу: організм приймає їх за антитіла до глютену; дослідження показали, що антигени схожі між собою;
- провокуючими факторами, які запускають механізм алергії, є перенесені вірусні захворювання, агресивна навколишнє середовище, робота з хімічними реактивами, безконтрольний прийом ліків.
Зверніть увагу! Деякі вважають, що ознаки непереносимості глютену з'являються в тому випадку, якщо вживати в їжу велику кількість продуктів з вмістом даного білка.
Фахівці спростовують цю думку. Целіакія має спадковий характер, А надмірне вживання продуктів з глютеном призведе до надмірної ваги і порушення роботи внутрішніх органів.
Непереносимість глютену: симптоми у дорослих
Симптоми непереносимості глютену у дорослих схожі з ознаками розладу кишечника, тому визначити точний діагноз терапевта вдається не відразу. Пацієнту призначають аналіз сечі, крові і калу.
Існує діагноз непереносимість глютену. Симптоми у дорослих схожі з розладом кишечника.В результаті обстеження спостерігається високий рівень лужної фосфатастази в крові, занижені показники холестерину, надмірно підвищений альбумін. Дані говорять про запальних і некротичних процесах в печінці, нирках, кістковій і м'язовій тканині.
У пацієнта розвивається артрит: лікування не приносить результатів. Стоматологи встановлюють гіпоплазію емалі зубів, стоматит, атрофічний глосит, який вказує на запалення внутрішніх органів.
При непереносимості глютену у дорослих з'являються симптоми порушення кровообігу головного мозку, Що призводить до мігреневі болів, розвитку неврологічних захворювань.
Погіршується загальний стан пацієнта. Він відчуває постійну втому, нездужання. На загальному тлі симптомів починає розвиватися депресія.
Не слід плутати алергічну реакцію на харчові продукти з вмістом глютену і розвиток непереносимості даного білка.
| Непереносимість глютену: симптоми у дорослих | Харчова алергія |
| Сильні болі внизу живота, часте блювання, діарея або запор, стілець з різким запахом, зниження ваги. | Метеоризм, кольки в животі, рідкий стілець, легка нудота. |
| Анемія на тлі дефіциту заліза, біль в суглобах, оніміння кінцівок, розвиток остеопорозу. | Легке запаморочення, зниження загального тонусу, головний біль, сухість у роті. |
| Дерматит у вигляді бульбашок, пухирів: супроводжується свербінням. | Невелике почервоніння на шкірі. |
| Порушення менструального циклу, безпліддя. | Вагінальні сирнистий виділення |
Дискомфорт в шлунково-кишковому тракті, як ознака алергії на глютен
Про алергії на глютен говорять в тому випадку, якщо навіть невеликий шматочок випічки призводить до дискомфорту в кишечнику. Відчувається бурління в животі з характерними звуками, з'являються кольки.
Алергія ускладнюється нудотою, рідше блювотою. Порушуються процеси в шлунково-кишковому тракті: в калових масах залишаються шматочки неперетравленої їжі. Пацієнту показана безглютеновая дієта. Симптоми проходять через 2 місяці. Надалі необхідно утриматися від продуктів, що містять в собі глютен.
Якщо проігнорувати симптоми легкої форми алергії, то розвиваються ускладнення. Порушується дисбаланс в кишечнику: рідкий стілець змінюється запорами. Доктор призначає комплексну терапію лікування дисбактеріозу. Дискомфорт в шлунково-кишковому тракті переходить в іншу фазу розвитку.
Латентна алергія переростає в целіакію. Непереносимість глютену викликає симптоми у дорослих, які вказують на складні захворювання травної системи.
Кишкові симптоми при алергії на глютен
Алергія на глютен призводить до захворювань кишечника, якщо її симптоми не були куповані. Гастроентерологи ставлять діагноз мальабсорбция: хронічна форма розладу травлення і дисфункція тонкого кишечника.
У пацієнта спостерігаються кишкові симптоми:
- діарея: рідкий стілець більше 6 разів на добу; небезпечно зневодненням організму;
- виділення жиру з каловими масами: при непереносимості глютену у дорослих виявляються симптоми стеатореї; захворювання призводить до різкого зниження ваги;
- в організмі розвивається процес гниття, що призводить до некротичних процесів;
- посилене газоутворення в кишечнику; хворий відчуває сильні колючі різкі болі;
- відсутність апетиту; в організм не надходить достатньо білків, мінеральних речовин, вітамінів;
- появляется неприємний гнильний запах з рота.
Кишкові розлади при мальабсорбції вимагають тривалого лікування. Терапія триває до 6 місяців.
Ознаки анемії при непереносимості природного клейковини
При целіакії діагностується низький рівень гемоглобіну. Розвивається залізодефіцитна анемія. У пацієнта з'являється задишка при малих фізичних навантаженнях і швидка стомлюваність. Людина постійно відчуває слабкість в м'язах.
Різко знижується імунітет: спостерігається схильність до вірусних та інфекційних захворювань. Процес реабілітації після хвороби збільшується. Знижуються інтелектуальні здібності.
Людина не може сконцентрувати увагу, погіршується пам'ять, здатність аналізувати і сприймати інформацію. На слизових оболонках з'являються виразки, темніє мову.
Шкірні висипання, як реакція на глютен
алергічна реакція на глютен супроводжується проявами на шкірі: червоні висипання, шкіра лущиться. Якщо не з'ясувати причину легкого дерматиту, то наступним кроком буде розвиток псоріазу та освіту екзем.
Роздратування виявляється на шкірі голови, що призводить до відшарування верхнього епідермісу і лупи. Шкіра свербить і свербить.Волосся стають слабкими і ламкими.
Головний, суглобовий, м'язовий біль пов'язують непереносимістю глютену. Симптоми у дорослих супроводжуються діареєю, нудотою, почервоніння на шкірі.
Важливо знати! Невелика кількість глютену знаходиться в засобах по догляду за шкірою. Білок входить до складу мила, гелів для купання, шампунів, кремів для обличчя.
Непереносимість глютену не викличе симптоми у дорослих, якщо використовувати косметичні засоби з вмістом глютену.
Шкірні висипання виявляються, якщо білок потрапляє в кишечник.
Виникнення больових відчуттів при непереносимості глютену
Головний, суглобова, м'язовий біль виникає з різних причин. Симптоми пов'язують з алергічною реакцією на глютен, якщо при цьому з'являється діарея, нудота, почервоніння на шкірі.
Голова починає боліти через порушення біохімічного обміну в організмі. Головний мозок не отримує достатньо поживних речовин і кисню. Різке скорочення холестерину сприяє втрати еластичності судин. Виникають спазми.
Головний біль купируют спазмолітичними засобами. В іншому випадку вона перейде в мігрень.
Порушується харчування м'язової тканини. Це призводить до болів, набряків і судом кінцівок. На шкірі утворюється судинна сітка. Недостатнє кровопостачання впливає на серцевий м'яз. Зростає небезпека блокування міокарда.
Загальна інтоксикація організму і порушення мікроциркуляції позначається на здоров'я суглобів. Набряклість і біль виникає в невеликих суглобах: Пальці, кисті, стопи, хребет. Якщо целіакія прогресує, то запальні процеси охоплюють колінні, тазостегнові, ліктьові суглоби. Розвивається артрит.
Непереносимість глютену: неврологічні прояви
Ослаблення імунітету, недостатнє надходження в організм вітамінів і мінерального комплексу, зміни в судинах призводить до неврологічних захворювань. У людини знижується реакція на біль і перепади температур в м'язах кінцівок, втрачаються рефлекторні рухи.
Погіршується короткочасна пам'ять, що тягне за собою зміни в поведінці. Порушується сон, розвивається синдром втоми. Люди старшого віку при целіакії страждають недоумством і розладом моторики. У них виникають нав'язливі руху і неузгодженість рухів кінцівок.
Непереносимість глютену: ендокринні прояви
Целіакія зачіпає функції ендокринних залоз і залоз внутрішньої секреції, які відповідають за вироблення гормонів. Неправильна робота гіпофіза призводить до ожиріння або різкої втрати ваги, підвищується цукор в крові.
Збільшується щитовидна залоза: частішає серцевий ритм, підвищується пітливість і збудливість. Відбуваються зміни в роботі надниркових залоз. При підвищеній функції залоз є ризик розвитку пухлин в органах статевої системи.
Зниження функції надниркових залоз підсилює пігментацію шкіри, падає кров'яний тиск. Дисфункція підшлункової залози призводить до розвитку цукрового діабету.
Ускладнення при непереносимості глютену
Непереносимість глютену і симптоми у дорослих проявляються у вигляді важких ускладнень. Одним з найнебезпечніших є рак тонкого кишечника. На тлі процесів гниття їжі в шлунково-кишковому тракті розвивається виразковий ентерит.
При розвитку залізодефіцитної анемії, викликаної непереносимістю глютену, 8% жінок страждають безпліддям. Авітаміноз, мінеральна і білкова недостатність при вагітності впливає на формування розвиток плода.
При непереносимості клейковини призначають терапію, яка усуває симптоми захворювання.
Важливо пам'ятати! Алергія на клейковину вимагає спеціальної терапії. Фахівці рекомендують вживати в їжу бобові, рибу, м'ясо, овочі, фрукти. З круп дозволяється їсти гречку, кукурудзу, пшоно.
Борошняні продукти, на яких вказано "без глютену", необхідно купувати з обережністю. Повністю видалити клейковину з злакових неможливо. Напис на упаковці продукту - це рекламний хід.
Целіакія не виліковується. Вплив глютену на організм зменшити неможливо. При непереносимості клейковини призначають терапію, яка усуває симптоми захворювання. Лікування є профілактикою алергічних ускладнень.
Симптоми і ознаки глютеновой непереносимості:
