Відпочинок

Глазурі і помадки для пасок

Pin
Send
Share
Send

Глазур на паску - це головна прикраса паски. А так як приготування до великоднього свята йдуть повним ходом, господині вже напевно встигли задуматися про те, як прикрасити випічку в домашніх умовах.

Існує безліч способів приготування глазурі для паски: це і лимонна, і білкова помадка, і навіть шоколадна. Пропонуємо кілька рецептів, а вже вам вирішувати, приготуєте ви щось конкретне, або ж використовуєте відразу кілька варіантів.

Рецепт традиційної помадки з яйцем

Класичний варіант рецепта глазурі для паски включає в себе наступні інгредієнти:

  • яйця, причому бажано курячі - 2 шт .;
  • цукор, можна звичайний, а можна тростинний - 1 ст .;
  • сіль - вистачить щіпки.

Беремо охолоджені яйця і відділяємо білки від жовтків. Робимо це максимально акуратно - так, щоб жодна крапля жовтка не потрапила в чашу з білками. Далі для приготування цукрової глазурі для паски починаємо збивати яйця міксером з додаванням солі, щоб піна була густішою і пишною.

Коли піна в цукровій помадці для паски стала максимально пишною, починаємо невеликими порціями додавати цукор.Продовжуємо збивати, поки в цукрову глазур не втече весь цукровий пісок і не розчиниться.

Викладаємо масу на паску (обов'язково остиглий) і посипаємо зверху кондитерськими прикрасами, поки вона не охолола. При необхідності глазурування, нанесену на випічку, можна підсушити.

білкова помадка

Ще один варіант помадки з яйцями - це біла глазур для паски. У цьому рецепті необхідно застосування цукрової пудри. Отже, вам знадобиться:

  • цукрова пудра (можна перемолоти звичайний цукровий пісок) - 1 ст .;
  • білок курячого яйця - 1 шт .;
  • свіжий сік лимона - 1 ч. л .;
  • кухонна сіль - досить буде щіпки.

Для приготування білкової глазурі вам знадобиться не все яйце цілком, а саме яєчні білки. Тому спочатку акуратно відокремте білки від жовтків, як і в попередньому рецепті. Отриманий таким чином білок для білкової глазурі для паски збивайте протягом декількох хвилин з дрібкою солі, поки не вийде густа піна. Важливо, щоб білок при цьому був охолодженим.

Коли піна стане густою і почне тримати форму, можна додавати цукрову пудру. Потрібно використання саме цукрової пудри, так як вона розчиняється без грудочок.Звичайно, можна використовувати і звичайний цукор, але тоді потрібно стежити, щоб він розчинився до кінця і не осів на дно, так як цукор важчий.

В останню чергу в білкову глазур для паски частинами вводимо лимонний сік. При цьому потрібно продовжувати збивати помадку для паски міксером, поки вона не вийде за консистенцією однорідною. В результаті лимонний сік зробить саму глазур для паски щільною, а випічка завдяки цитрусових придбає приємний смак.

До речі, мало хто знає, що таким же способом для помадки для паски можна застосовувати й інший сік - наприклад, граната, ананаса, апельсина або навіть вишні. Залежно від того, який смак ви в підсумку хочете отримати. Крім того, така лимонна глазур для паски допоможе зробити солодкий смак менш нудотним.

На основі лимонного соку

Смачна глазур для паски виходить на основі лимона. Щоб вона вийшла, потрібно мінімальна кількість інгредієнтів. У підсумку виходить біла глазур для паски - в міру кисла, але дуже ароматна. А спосіб приготування її дуже простий і не займає багато часу.

Для створення лимонної глазурі для паски знадобиться:

  • лимонний або інший цитрусовий сік - 2 ст. л .;
  • цукор, але в ідеалі цукрова пудра - 100 г.

Приготування смачної глазурі без яєць здійснюється наступним чином:

  1. Беремо цукрову пудру і просіваємо її так, щоб в ній не було грудочок.
  2. В цукрову пудру поступово додаємо лимонний сік. Після кожного додавання соку розтираємо його з пудрою. Коли домашня глазур для пасок стане непрозорою і глянсовою - вона готова.

Якщо в результаті приготування глазур для паски стала занадто густий, її можна розбавити невеликою кількістю води або того ж лимонного соку. Маса наноситься на гарячі паски.

Цукрова глазур без яєць

Особливістю рецепта помадки є той факт, що вона наноситься на холодний паску. Але є і ще одного перевага. Глазур для пасок в домашніх умовах без яєць є цілком безпечною, так як не потрібно збивати сирі яйця.

Для приготування вам знадобиться:

  • пудра цукрова або пісок - 200 г;
  • молоко, яке можна замінити на вершки - 40 мл.

Молоко закип'ятити. В пудру вилити ще не остигле молоко і перемішати його до густої маси. Причому чим більше ви візьмете пудри, тим більше в результаті вийде глазурі.А молоко потрібно вливати поступово, щоб не налити зайвого і щоб глазур для паски пасхального з цукрової пудри не вийшла дуже рідкою.

шоколадна помадка

Ідеальним варіантом для оформлення паски є шоколадна м'яка глазур для паски. Приготувати її можна без яєць, що є додатковим плюсом. Для рецепта глазурі вам знадобиться:

  • шоколадна плитка будь-яка, можна темна - 90 г;
  • апельсиновий сік, який можна замінити на лимонний, ананасовий або будь-який інший - 3 ст. л .;
  • олія кокосова або вершкове - 3 ст. л .;
  • пісок цукровий або пудра - 3 ст. л.

Для приготування шоколадної цукрової помадки для паски потрібно скласти всі інгредієнти в одну чашу, поставити її на водяну баню і дочекатися, коли вся маса перетвориться в однорідну. Наносити глазур на холодний паску.

Іриска на молоці

Дуже смачною і ніжною виходить глазур на гарячі паски з ірисок і молока. Для її приготування нам знадобиться:

  • цукерок російських "Іриски" (бажано потверже) - 200 г;
  • кокосового масла - 40 г;
  • молока, легко замінюються на вершки - ¼ ст. л .;
  • цукру звичайного або пудри - 2 ст. л.

У каструлі на малому вогні потрібно розтопити молоко з вершковим маслом, довести до кипіння і зменшити. Повільно ввести сюди пудру і додати іриски.Варити все інгредієнти до тих пір, поки маса не стане однорідною. Нанести на паску. Таке приготування помадки займе трохи більше часу, але зате це глазур для паски, яка не обсипається.

З желатином

Існує смачний варіант глазурі для пасок з желатином без яєць. Її додаткова перевага полягає в тому, що вона не обсипається.

Для приготування цієї унікальної помадки вам знадобиться:

  • цукрова пудра або пісок - 1 ст .;
  • желатин швидкорозчинний - 1 ч. л .;
  • лимонний або апельсиновий сік - кілька крапель;
  • вода кип'ячена - 2 ст. л. для желатину і 4 ст. л.

Для приготування глазурі для пасок на желатині потрібно залити пакетик желатину водою в кількості 2 ст. л. І залишити його набухати протягом 5-10 хвилин.

Поки желатин набухає, висипаємо в каструлю цукор, 4 ст. л. води і варимо на повільному вогні до тих пір, поки всі інгредієнти не розчиняться. Далі доводимо до кипіння.

Остужаем цукрову масу до 60 градусів. Додаємо в неї желатин і ретельно збиваємо міксером, поки глазур для пасок на желатині не стане пишною і білою.

Наносити таку глазур для пасок, яка не обсипається, потрібно якомога швидше, так як вона швидко застигає.

Фруктові і ягідні варіанти

Для того щоб приготувати таку глазур на Великдень, візьміть:

  • куряче яйце - 1 шт .;
  • цукрова пудра (якщо її немає, то можна замінити на пісок) - 3/4 ст .;
  • сік з ягід або фруктовий концентрований компот - ¼ ст.

Для приготування потрібно протягом декількох хвилин збити білок, частинами вводячи пудру. Потім по чуть-чуть вводити фруктовий сік для кольору і смаку, не вимикаючи міксер. Готову масу нанести на паску.

лимонна глазур

Для приготування такого рецепта візьміть:

  • звичайний цукор - 2/3 ст .;
  • сік лимона - пара ст. л .;
  • вершкове масло - пара ст. л.

Для початку потрібно покласти масло в каструлю, розтопити його на повільному вогні, а потім поступово ввести цукор і лимонний сік. Всі інгредієнти розтерти таким чином, щоб вийшла однорідна маса. Результат порадує вас тим, що маса абсолютно не липне.

Як бачите, рецептів глазурі безліч. При виборі все буде залежати від ваших бажань і переваг, а також продуктів, що є в холодильнику.

Автор: Любов Фоміна,
спеціально для Mama66.ru

Корисне відео про те, як зробити глазур для паски з маршмеллоу

Pin
Send
Share
Send