Булочки Сinnabon - ароматний шедевр кулінарного мистецтва. Їх відмітні риси - особливим чином закручене тісто і вершкова начинка з корицею. У народі таку випічку часто називають "трояндочками" через зовнішню схожість з бутоном троянди.
Поверхня булочок Сінабон поливають найніжнішим кремом, карамеллю або шоколадом. Кілька рецептів і порад допоможе вам навчитися готувати ці ласощі.
Історія створення
Американські булочки Сінабон були вперше приготовлені в 1985 році батьком і сином Комен - пекарями, що мріяли зробити найсмачнішу здобу з корицею в світі. І, судячи з популярності свого дітища, вони досягли успіху.
У тому ж році Комени відкрили в Америці (Сіетл, штат Вашингтон) першу пекарню, так само отримала назву Сinnabon, в якій однойменна булочка стала коронною стравою. Секрет її неповторного смаку у використанні особливого виду кориці (сорт Макара), вирощуваної в Індонезії.
Саме кориця (по-англійськи - cinnamon), дала випічці назву. Пізніше асортимент пекарні поповнився різними варіантами цих булочок - з горіхами, шоколадом, карамеллю і т. Д. Вся випічка виготовляються при покупці і подається відразу ж, гарячої.
Класичний рецепт з корицею
Незважаючи на те що не всі інгредієнти просто знайти у продажу, приготувати булочки Сінабон в домашніх умовах можливо. Відповідно до класичної рецептури, начинку роблять з кориці і масла, крем - з м'якого вершкового сиру, а в тісто обов'язково додають клейковину (глютен). Тим, хто хоче навчитися готувати Сіннабони, пропонуємо докладний рецепт, розрахований на 10-15 порцій.
тісто
Для тіста вам знадобиться борошно (650 г), молоко (200 мл), цукор (100 г), пшеничний глютен (1 ст. Л.), Сухі дріжджі (11 г), вершкове масло (80 г), яйця (2 шт .), сіль (1 ч.л.). Спочатку потрібно приготувати опару - з'єднати дріжджі, цукор (1 ст. Л.), Молоко і залишити їх на 20 хвилин.
В цей час яйця збивають з цукром, що залишився, потім до них додають масло (нагріте до м'якості) і сіль. Отриману суміш з'єднують з опарою, збивають блендером, після чого поступово додають в неї просіяне борошно і глютен.
Тісто на Сінабон вимішують руками, поки воно не стане еластичним, і залишають на 2 години в теплому місці. За цей час його обминають ще пару раз, щоб збагатити киснем.
Якщо у вас немає часу на довгу підготовку, можна зробити булочки Сінабон з листкового тіста, купленого в магазині.Така випічка теж буде смачною, але відмінності від оригіналу неминучі.
начинка
Начинка для Сінабонов готується дуже просто. Потрібно всього лише з'єднати м'яке вершкове масло (50 г) з корицею (20 г) і темним цукром (200 г). Якщо кориці Макара у вас немає - не біда, підійде і звичайна.
крем
Сирний соус відмінно доповнює класичний Сіннабон. Щоб його приготувати візьміть м'який сир (60 г), наприклад, Філадельфія або Маскарпоне, вершкове масло (40 г) цукрову пудру (100 г), ванілін і добре перемішайте.
Робити крем для Сінабона заздалегідь не варто, інакше він стане занадто густим. Сирна глазур наноситься на булочки через 5 хвилин після випікання за допомогою кондитерської кисті.
Технологія формування булочки
Велике значення для булки Сінабон має правильна формування. Тісто розгортають рівним шаром (товщина - від 0,5 до 1 см) у формі прямокутника, розміром 30х40 см. За його поверхні розподіляють начинку, відступивши з усіх боків по 3 см. Це не дасть їй вивалитися і дозволить краях нормально з'єднатися.
Тісто щільно згортають, щоб вийшов рулет. Класичний рецепт Сіннабони передбачає суворе кількість витків, тому важливо не перестаратися. Їх повинно бути п'ять.
Рулет нарізають невеликими шматочками, товщиною 3 см. Ніж потрібно використовувати тонкий і гострий, щоб не порушити форму булочок. Якщо такого немає, можна скористатися ниткою або волосінню. Для цього її обертають навколо рулету в потрібному місці і різко тягнуть кінці в протилежні сторони.
Сформувавши булочки, їх викладають у форму для випічки з високими бортами, попередньо застеливши її пергаментом. Її розмір повинен дозволяти розмістити Сінабони на невеликій відстані один від одного.
Булочки ставлять в розігріту духовку (180-190 ° С) на 20 хвилин. Щоб переконатися, що вони готові, проткніть тісто сірником, якщо не прилипає - можна виймати. Крем наносять, не виймаючи булочок з форми, подавати випічку потрібно гарячою.
Рецепт з шоколадом
Рецепт Сінабона з шоколадом відрізняється від звичайного складом начинки і підливи. Такі булочки називають Шокобонамі.
Начинка готується наступним чином - цукор (100 г), какао (50 г) і вершкове масло (50 г) з'єднують і збивають міксером. Всі інгредієнти повинні бути охолодженими.
Приготувати глазур з шоколадом можна трьома способами:
- Візьміть вершкове масло (50 г), цукор (100 г), какао (30 г) і 0,5 склянки молока.Змішайте какао з цукром, додайте до них масло і розітріть. Влийте в суміш молоко і варіть її 15 хвилин, помішуючи. Така шоколадна глазур за смаковими якостями найбільш близька до оригінальним рецептом.
- Вам знадобиться плитка темного шоколаду (100 г), 10% вершки (0,5 склянки), масло вершкове (50 г). Шоколад поділяють на часточки, додають масло і ставлять на тихий вогонь, не забуваючи помішувати. Бажано скористатися каструлькою з товстим дном. Коли маса стане однорідною, зніміть її з плити, дайте трохи охолонути і з'єднайте з вершками.
- Простий шоколадний соус для Сінабонов - налийте в каструлю 50 мл молока, підігрійте його, додайте одну плитку шоколаду часточками і залиште на вогні, постійно помішуючи, до отримання однорідної маси.
Рецепт з вершковим сиром
Також можна зробити смачні тістечка Сінабон без кориці. Щоб приготувати для них глазур, візьміть стакан цукрової пудри, 1 ч. Л. рідкого ванільного екстракту, 2 ст. л. молока і гарненько все перемішайте.
У начинку кладуть сир вершковий для Сінабонов (300 г), 1 яйце, ванільний екстракт (2 ч. Л.), Щіпку солі, цукор (150 г). Інгредієнти змішуємо міксером до однорідності.Тісто, технологія формування та випікання - ідентичні класичним рецептом.
Рецепт з карамеллю
Класичний Сінабон з корицею буде ще смачніше, якщо додати до нього карамель і горіхи. Така булка називається Пекабон.
Карамельну глазур для Сінабонов використовують двох видів. У якості першої виступає магазинний карамельний топінг, а другу отримують, змішавши топінг і сирний крем.
Щоб зробити Пекабон, спочатку випікають класичну булку. На її поверхню наносять сирну заливку для Сінабонов, попередньо відклавши третину маси в окремий посуд.
Що залишився крем з'єднують з топінгом в пропорції 1: 1. Одержаний соус наносять поверх сирної глазурі. Наступний етап - візерунки з чистого карамельного топінгу.
На завершення булку посипають обсмаженими і подрібненими горіхами пекан. Якщо таких знайти в продажу не вдалося, можна замінити їх волоськими.
Сінабон з яблуками
Рецепт булочок Сіннабон з яблуком відрізняється від звичайного начинкою, соус і тісто залишаються тими ж. Для начинки вам знадобляться 3-4 яблука, цукор (200 г), кориця (20 г) і вершкове масло (60 г). Фрукти очищають і нарізають кубиками зі стороною 6-7 мм.
У сотейник поміщають масло (40 г) і цукор (50 г), нагрівають і додають яблука. Термічну обробку продовжують 15 хвилин, поки фрукти не карамелізіруется.
Потім заздалегідь підготовлене тісто розкочують, змащують маслом (20 г) і посипають цукром (150 г) з корицею. Зверху викладають яблука, формують рулет, ріжуть його і запікають. Готові булочки доповнює сирна помадка для Сінабонов.
Домашні Сіннабони можуть стати улюбленим солодким блюдом для всієї сім'ї. Приготовлені за оригінальним рецептом, вони нічим не поступатимуться фірмовим тістечком.
Але, якщо ви вважаєте калорії, потрібно пам'ятати, що ці ласощі схудненню не сприяє. Середня калорійність Сінабона - 1000 ккал на 100 г продукту.
Автор: Яна Семич,
спеціально для Mama66.ru
