Млинці відомі з давніх часів, але і сьогодні любов до них не згасла. Господині регулярно радують ними своїх домочадців і гостей. Для замішування тіста беруть найрізноманітніші продукти і борошно, але найчастіше готують прості тонкі млинці на молоці і воді без додавання зайвих інгредієнтів або ж з мінімальним їх кількістю.
У такого блюда кілька переваг. По-перше, для приготування потрібні такі інгредієнти, які є в кожному будинку. По-друге, прості млинці, заведені на молоці і воді, дуже швидко готуються. Досвідчені господині на процес замішування тіста і випічки витрачають не більше 30 хвилин. Однак це все вірно щодо класичного рецепту, але ж є й оригінальні.
Рекомендації з приготування
Процес замішування тіста і випічки здається простим на перший погляд, але насправді це не так. Він пов'язаний з величезною кількістю нюансів, що визначають зовнішній вигляд і смакові якості страви. Як приготувати млинці на молоці?
Для вдалої випічки рекомендується:
- перед замешиванием просівати борошно;
- в процесі приготування доводити суміш до консистенції густих вершків;
- важливо при замішуванні не переборщити з сіллю або цукром, не зіпсувати смакові якості страви кількістю цих інгредієнтів.
Після замішування тіста не потрібно поспішати випікати млинці - суміш повинна постояти на робочому столі хоча б 15 хвилин. За цей час тісто настоїться. В результаті млинці будуть приготовлені більш пишними. На особливу увагу заслуговує і процес випічки. Перед приготуванням важливо гарненько раскалівать сковорідку на вогні. При дотриманні цієї ради млинці будуть краще пропікатися.
класичний рецепт
Найшвидший варіант приготування млинців - замішування тіста на воді і на молоці без підігрівання інгредієнтів. Для млинців потрібні наступні продукти:
- молоко - 2 склянки;
- вода - 0,5 склянки;
- борошно - 2 склянки;
- яйця - 2 штуки;
- цукор - 2 ст. ложки;
- сіль - 0,5 ч. ложки;
- рослинне масло - 3 ст. ложки.
У глибоку чашку розбивають яйця, висипають цукровий пісок і сіль. Після розмішування починають поступово сипати борошно. Роблять це невеликими порціями. Після кожного чергового додавання борошна суміш перемішують, вливають молоко. За консистенцією тісто виходить густуватої. У нього виливають воду. При бажанні її обсяг можна змінювати. Наприклад, якщо молока мало, то води додають більше. Збільшений її обсяг не псує суміш.
Після розмішування всіх грудочок додають рослинне масло, дають суміші настоятися. Приблизно через 15 хвилин суміш перемішують.За цей час вона трохи густіє, стає більш однорідною. Саме з такого тесту починають пекти.
Використання молока і мінеральної води
Класичний рецепт млинців на молоці і воді має різні варіанти. В одному з них молоко використовується не зі звичайною водою, а з газованою мінералкою. Цей інгредієнт діє як сода або дріжджі. Він робить тісто більш пишним, в ньому з'являються бульбашки. Завдяки цьому млинці виходять смачні, м'які, ніжні, візерункові.
Перевага мінералки перед звичайною водою з-під крана полягає в наявності в її складі корисних речовин. Вони необхідні людському організму. Це означає, що млинці, приготовані на основі мінералки, корисніше тих, в складі яких є звичайна вода.
Випічка заварних млинців
Ця страва відрізняється від звичайного тим, що в процесі його приготування використовується гаряче молоко або гаряча вода. Рідиною заварюється тісто. В принципі його смак аналогічний смаку класичного. Єдина відмінність - заварні варіанти здаються більш м'якими і ніжними. Якщо хочеться приготувати щось більш оригінальне, то рекомендується скористатися більш складним рецептом заварних млинців.
Необхідні інгредієнти:
- борошно - 300 г;
- яйця - 3 шт .;
- молоко - 300 мл;
- вода - 200 мл;
- вишнева наливка - 50 мл;
- ванільний цукор - 100 г;
- сіль за смаком;
- вершкове масло - 60 г;
- журавлинний джем - 100 г.
На першому етапі в ємність виливають воду, додають сіль, масло, ставлять на вогонь і доводять до кипіння. Після зняття з вогню висипають поступово борошно, суміш періодично розмішують ложкою і охолоджують. Вводять жовтки і білки, вишневу наливку, розводять все це молоком.
Випікають на сковороді, змащеній вершковим маслом. Перед подачею на стіл посипають ванільним цукром і прикрашають журавлинним джемом. Виходить дуже смачний десерт.
Таким чином, млинці на молоці і газованої або звичайній воді можна зробити як за простим рецептом, так і за оригінальним. Важливо при цьому враховувати, що звичайні млинці чудово підходять для повсякденного столу. Їх їдять з варенням, рагу з овочів. Нестандартні рецепти найбільше підходять для свят, а також для тих випадків, коли в будинок приходять гості.
Автор: Наталя Либерта,
спеціально для Mama66.ru
