Відпочинок

Млинці на воді: рецепти на будь-який смак

Pin
Send
Share
Send

Традиція по вихідним пекти смачні млинці на всю сім'ю поширена в Росії, адже це простий і недорогий спосіб нагодувати і порадувати близьких. Кажуть, скільки господинь, стільки і рецептів цього блюда, але насправді це не так: варіантів приготування тіста для млинців набагато більше.

Не всі досвідчені кулінари використовують точні рецепти, часто інгредієнти для млинців беруться "на око" з того, що є в холодильнику. Але, перш ніж експериментувати зі стравою, потрібно освоїти класичний рецепт.

Млинці своєю формою нагадують сонце, і тому традиція наказує проводжати цією стравою холодну зиму, закликати ласкаву весну. Печуть ці ласощі на сковороді, тісто заводять на молоці, в пост також популярні млинці на звичайній воді. Про останніх і поговоримо.

Калорійність млинців на воді

На Русі солодкі млинці пекли, щедро присмачуючи маслом, в якості начинки додавали сир, м'ясо або рибу. Але в сучасному світі дівчата часто відмовляються від ніжних млинців, щоб зберегти фігуру. Яка ж калорійність млинців на воді?

Якщо підрахувати харчову цінність всіх інгредієнтів для тіста, виходить, що один млинець діаметром 23-25 ​​см має калорійність 60 ккал (вага середнього млинця на яйцях і воді - 60 м, 100 Ккал на 100 р).

Експериментуючи, можна спробувати знизити ці значення, використовуючи прості способи:

  • навчитися пекти ажурні млинці, вага яких менше традиційних;
  • додати до млинців тісто не пшеничну муку, а гречану, житнє або їх поєднання;
  • випікати пісні млинці на воді без яєць;
  • додавати замість цукру пюре з яблук або груш, тоді ви отримаєте дієтичні млинці;
  • млинці випікати на воді без дріжджів.

особливості приготування

Якщо млинці випікають на борошні і воді, то воду потрібно обов'язково брати кип'ячену, кімнатної температури (для деяких рецептів - гарячу, але про це пізніше).

Неодмінно слід домогтися, щоб в тесті не було грудочок, вони можуть зіпсувати будь-млинець. Якщо не виходить позбутися грудочок за допомогою розмішування, суміш можна пропустити через дрібне сито.

Важлива посуд для випікання. Тонкі млинці на воді випікають на спеціальній млинцевій сковороді. Чим рівніше дно у сковорідки, тим тонше вийде млинець, також не потрібно забувати, що бортик у млинцевій сковороди повинен бути невисоким, так буде зручніше їх перевертати.

При приготуванні млинців настрій, в якому знаходиться кулінар, дивним чином передається всім домашнім,тому не варто приступати до цього чарівного процесу, якщо ви чимось засмучені або засмучені.

класичний рецепт

Щоб навчитися випікати млинці звичайні (без молока, на воді), досить знати класичний рецепт. Інгредієнти для нього знайдуться в кожному будинку:

  • 0,5-0,6 л кип'яченої води кімнатної температури;
  • 3 великих курячих яйця або 4 яйця середнього розміру;
  • 1-2 столових ложки цукру;
  • половинка чайної ложки крупної солі;
  • 160-190 г борошна (спочатку висипати частину, при необхідності додати);
  • 1-2 столові ложки рослинної олії.

Яйця випустити в глибоку миску (краще використовувати емальований), збити з сіллю і цукром. Додати воду і добре збити повторно. Борошно просіяти і поступово, частинами, додати в отриману яєчну суміш. Частина рослинного масла додати в тісто, іншою частиною змастити сковороду (при необхідності повторювати в процесі випікання).

Потрібно досвідченим шляхом розрахувати, яка кількість тесту наливати на сковороду, щоб отримати млинець необхідної товщини і щоб він при цьому не рвався. Трохи практики, і приказка "перший млинець комом" не до вас може бути застосована.

товсті млинці

Незважаючи на те що серед господинь існує негласна боротьба "за найтонший млинець", залишаються і любителі товстих млинців. Випікають товсті млинці на воді з тіста, в яке додані дріжджі. Для цього потрібно взяти:

  • 750 мл теплої, але не гарячої води;
  • 1 пакетик (приблизно 7 г) сухих дріжджів;
  • 1 куряче яйце;
  • 3-4 столових ложки цукру;
  • 0,5 ч. Ложки соди;
  • 0,5 кг борошна;
  • 45-50 мл рослинного масла.

Дріжджі замочити в склянці теплої води, розмішати і поставити в тепле місце на 15-20 хвилин. Яйце збити з цукром, влити воду з дріжджами і воду, перемішати. У борошно додати соду, просіяти в яєчну суміш. Товсті млинці на воді виходять більш повітряними, якщо борошно пропускати через сито. Всі інгредієнти ретельно перемішати. Консистенція повинна вийти трохи густіше кефіру.

Товсті млинці на воді і соді з дріжджами випікають як зазвичай, на сковороді. Подавати їх можна з медом, варенням, маслом, згущеним молоком. Начинку в них зазвичай не загортають, а викладають поруч або в спеціальні креманки.

Млинці з дірочками

Щоб млинці на воді вийшли тонкі і з дірочками, потрібно всього лише додати до класичним рецептом кілька особливостей.Під час випікання на сковороді лопаються бульбашки, і це сприяє появі на поверхні млинця невеликих дірочок.

Обов'язково випікайте такі млинці з дірочками на розігрітій сковороді. Не додавайте в тісто рослинне масло, а тільки змащуйте їм сковороду. Бажано добре збити млинцеву суміш, щоб на її поверхні утворювалися бульбашки повітря.

ажурні млинці

Щоб випекти млинці на воді, рецепт яких у кожної господині свій, незвичайної форми, можна наливати тісто на сковороду з пляшки з кришкою, в якій пророблені дрібні дірочки. Так млинець вийде ажурним, мереживним. Важливо рівномірно розподілити тісто по поверхні, щоб продукт легше було перевернути. Пляшку періодично потрібно струшувати.

пісні млинці

Прості млинці на воді на Русі завжди вважалися пісними. Їх готували під час посту. Відрізняє їх відсутність молока і яєць. А щоб тісто "трималося", в нього додають гашене харчову соду. Реакція, що виникає при цьому, сприяє виникненню на поверхні млинця дрібних дірочок.

З такого тесту складніше приготувати великі млинці, тому частіше їх роблять середнього розміру, не більш 8 см в діаметрі,зразок панкейк.

Прісні пісні невеликі або товсті млинці на воді можуть безперешкодно входити майже в усі дієти.

Заварні млинці на окропі

Млинці на окропі набагато легше перевертати, ніж класичні. Для приготування такого ласощі в суміш яєць з сіллю і цукром акуратно вливають окріп. Кількість інгредієнтів відміряти нескладно: по склянці окропу, теплої води і борошна, 2 яйця, а сіль і цукор за смаком.

Не слід сумніватися в рецепті: деякі господині думають, що введення окропу в яєчну суміш змусить яйце згорнутися. Насправді ж при постійному збиванні додавати окріп в яйця можна, вони не згортаються, а тільки краще піняться.

Швидкі млинці на окропі стануть відмінним сніданком, а також десертом до обіду або вечері.

Рецепт без яєць

Рецепт млинців без яєць згодиться не лише в пост, але і тоді, коли до зарплати залишилося зовсім небагато грошей. Завести тісто для таких млинців нескладно. Для цього потрібно взяти:

  • 2 курячих яйця;
  • 2,5 склянки теплої кип'яченої води;
  • столову ложку оцту;
  • половинку чайної ложки харчової соди;
  • сіль, цукор, рослинна олія (в тісто і щоб змастити сковороду).

Яйця перемішати з сіллю і цукром, а борошно просіяти через сито для видалення грудочок і надання тісту легкості. Ввести поступово борошно в яєчну суміш, ретельно вимішати грудочки. Соду загасити оцтом і додати в тісто.

Щоб приготувати пишні млинці на воді без яєць, потрібно замість соди з оцтом покласти набряклі дріжджі, випікати як зазвичай.

Пишні дріжджові млинці

Про дріжджових млинцях вже йшла мова в цій статті, тому не будемо приводити детальний рецепт, а розповімо про декілька секрети приготування таких млинців.

Можна використовувати як сухі, так і живі дріжджі, при цьому якщо зробити вибір на користь живих, то приготування тіста буде трохи довше.

Після введення в суміш всіх інгредієнтів опара трохи спаде, і млинці вийдуть більш повітряними, якщо дочекатися вторинного підняття маси.

Від кількості борошна залежить товщина. Якщо ви хочете отримати товсті млинці на воді, то додайте борошна.

Готувати млинці з дріжджового тіста рекомендується відразу, тоді млинці вийдуть смачнішими.

Млинці на воді - такі різні: дієтичні, млинці з дірочками, з яйцями або без - прикрасять будь-який стіл, в будь-який час року.Навіть пост не перешкода до їх випікання, адже існує безліч пісних рецептів.

Якщо випікати млинці часто, то рано чи пізно господиня відчує впевненість, стане більш вмілої, а приготування млинців буде займати все менше і менше часу.

Автор: Поліна Торопова,
спеціально для Mama66.ru

Корисне відео про млинці на воді

Pin
Send
Share
Send