Skip to main content

Готуємо млинці на кислому молоці

Loading...

Важко знайти людину, яка б не любила млинці. Готуються вони дуже просто, а інгредієнти знайдуться в кожному холодильнику. Пишні млинці на кислому молоці - це відмінне блюдо, яке порадує всю сім'ю, воно стане незамінним на такому святі, як Масляна. Блюдо вважається одним з найдавніших, випікають його за різними рецептами в багатьох країнах світу.

Варто більш детально розглянути особливості і рецепти приготування з використанням кислого молока.

Основні рекомендації

Кілька нескладних рекомендацій по замешиванию тексту і випікання допоможуть вам отримати ідеальні млинці:

  • Сковорідка береться спеціальна, з низькими бортиками, на ній простіше перевертати.
  • Краще застосовувати сковороди з чавуну, з антипригарним покриттям. На сталевий і алюмінієвої поверхні тісто пригорає.
  • Дно сковороди повинне бути ідеально чистим.
  • У тісто необхідно додати 1 столову ложку рослинної олії, тоді воно не буде пригорати.
  • На дно сковороди потрібно кожен раз додавати невелику кількість масла, щоб продукт не просочився жиром.
  • Товсті диски виходять, якщо тісто не дуже рідке, але хтось більше воліє тонкі з дірочками.
  • Завдяки соді, млинці виходять не тільки товсті, але і пишні. Правда, не варто забувати про те, що цей інгредієнт може додати страві специфічний смак і запах.
  • Швидше вийде все приготувати, якщо використовувати 2 сковороди.
  • Щоб не було грудочок, рідкі інгредієнти поступово додаються в борошно, а не навпаки.
  • Млинці можуть стати хорошою заготівлею, зберігають для цього їх в морозилці.
  • Щоб тісто вийшло кольоровим, в нього додають сік буряка, моркви, кавуна або шпинат.

готуємо кисляк

Перш за все потрібно приготувати кисле молоко, а зробити її не так уже й важко в домашніх умовах. Для цього знадобиться звичайне молоко, можна використовувати магазинне, але не ультрапастеризоване. Молоко доводять до кипіння, щоб позбутися від зайвих бактерій. Потім його охолоджують до температури близько 40 градусів, додають цукор і закваску, ставлять, загорнувши ковдрою в тепле місце. До ранку кисле молоко буде готово, цей цінний і корисний продукт дозволяє зробити багато смачних страв.

традиційний рецепт

Щоб приготувати млинці на кислому молоці за традиційним рецептом, знадобиться 2 склянки борошна, 4 столові ложки цукру, по пів чайної ложки солі і соди, 1 яйце, 150 грам соняшникової олії.Не обійтися, звичайно, і без кислого молока, його потрібно близько 200 грам, або 1 стакан.

Яйце змішують з рослинним маслом і сипучими складовими. Поступово перемішуючи суміш, що вийшла в неї вводять борошно і кисле молоко. Масу потрібно залишити на півгодини, а потім ще раз перемішати. Приготоване тісто випікають, використовуючи добре прогріту сковороду.

тонкі

Щоб зробити тонкі млинці з кислого молока, просто додають більше рідини. Після перемішування всіх інгредієнтів потрібно влити окріп. Млинці виходять ажурними, в дірочку, якщо додати газовану воду в тісто. Чим більше рідке тісто для млинців на кислому молоці, ніж воно буде тонше, але не можна і переборщити. Варто враховувати той факт, що рідка начинка з ажурних млинчиків буде витікати.

пишні

Згідно з рецептом пишних млинців на кислому молоці, для "пишності" в просіяне борошно додають розпушувач, а потім все змішують з іншими інгредієнтами. Можна використовувати міксер, також він допомагає швидко позбутися від грудочок.

Готуємо без яєць

Чи можна приготувати млинці без яєць? Так, яйця додають у тісто, щоб воно було пластичним і не рвалося.Того ж ефекту можна домогтися і за допомогою окропу, його просто вливають в суміш перед смаженням. Млинці на кислому молоці без яєць зазвичай не пахнуть содою, але додавати її потрібно в помірних кількостях.

З додаванням дріжджів

З давніх-давен на Русі в випічці використовували дріжджі, а сода прийшла до нас уже з європейської кухні. Завдяки дріжджів млинці виходять смачні, пишні і товсті млинці, замішані на кислому молоці. Тісто готується недовго, але потрібно буде почекати близько 2-3 годин, поки дріжджі "зроблять свою справу". Підходити воно повинно три рази, в теплому місці.

Можна використовувати як звичайні дріжджі, так і сухі. Пропорції зазвичай вказуються на пачці. Масу, яка підходить, бажано накрити марлею, щоб туди не потрапило нічого зайвого. Щоб млинці вийшли дуже товсті, тісто роблять більш густим.

Дієтологи рекомендують радувати себе і своїх близьких цим блюдом в першій половині дня, так як продукт досить калорійний і ситний.

Напівфабрикати і заготовки продають у всіх в супермаркетах, магазинах, але чи не краще приготувати свіжий продукт, своїми руками? Зробити млинці зможе навіть дитина.Головне - це правильно підібрана посуд, необхідні інгредієнти і власний ентузіазм.

Автор: Юлія Григоренко,
спеціально для Mama66.ru

Корисне відео про млинці на кислому молоці

Загрузка...
Loading...