Досвідчені господині люблять експериментувати з інгредієнтами, які використовуються для млинцевого тесту. Млинці на окропі і кефірі відомі особливою технологією приготування, завдяки якій вони виходять повітряними, а структура відрізняється дрібними бульбашками. Любителі цих рецептів відзначають, що навіть на другий день після випікання млинці на кефірі з окропом не втрачають відмінних смакових якостей.
принципи приготування
Спекти тонкі млинці на кефірі та окропі зможе навіть початківець кулінар, у якого під рукою буде необхідний набір інгредієнтів. Процес замішування тіста на мереживні млинці на кефірі з окропом простий. Роблячи тісто, важливо не поспішати з з'єднанням продуктів, а додавати їх в певній послідовності.
Для його приготування варто звернути увагу на поради досвідчених господинь:
- До однорідності необхідно збивати один з основних інгредієнтів тіста: курячі яйця. Для отримання густої яєчної піни під час збивання рекомендують додавати щіпку солі і трохи цукру.
- Залежно від обраного рецепта, рідина поступово вливають в підготовлену яєчну суміш або після її змішування з борошном.
- Щоб вийшли товсті млинці на кефірі з окропом, необхідно використовувати соду, яку змішують з рідиною. З тіста на кефірі з содою млинці вийдуть пишні і буквально тануть у роті.
- Випікати млинці на окропі і з кефіром радять на добре розігрітій чавунній сковороді.
При виконанні зазначених рекомендацій у господині вийде гарна стопка смачних млинців з ажурним краєм.
класичний рецепт
Що знадобиться:
- яйця - 3 шт .;
- масло для випікання - 50 мл;
- кефір 1% - 0,22 л;
- борошно - 180 г;
- вода - 0,22 мл;
- мелений цукор - 30 г;
- щіпка соди;
- сіль - за своїм смаком.
Для приготування тонких млинців на кефірі та окропі потрібно з'єднати борошно з содою і цукром. У скляній ємності збити яйця з дрібкою солі, в яєчну суміш тонкою цівкою влити закип'ятила воду, а потім кефір. В отриману масу всипати борошняну суміш, всі компоненти добре вимішати до повного з'єднання.
Перед випіканням мереживних млинців на кефірі з окропом дати тісту трохи постояти. Щоб вийшли товсті млинці на кефірі, потрібно використовувати в рецепті цілу чайну ложку соди замість половини.
тонкі млинці
Що знадобиться:
- яйця - 3 шт .;
- кефір 1% - 0,5 л;
- вода - 0,22 л;
- масло для випікання - 30 мл;
- борошно - 450 г;
- цукор подрібнений - 30 г;
- сода, сіль.
Рецепт млинців на кефірі та окропі: в невеликій мисці збити яйця з сіллю і цукром. В алюмінієвому ковшике підігріти на повільному вогні кефір і додати його до яєчної суміші. Потім в масу всипати просіяне борошно. Інгредієнти слід добре перемішати між собою.
У щойно закип'ятила воду всипати соду і влити рідину в тісто. Додати столову ложку рослинної олії і залишити масу на півгодини. Після випікання апетитне ласощі з красивим мереживом по краях радять відразу подавати на стіл.
шоколадні млинці
Що знадобиться:
- молоко - 0,25 л;
- масло вершкове - 70 г;
- кефір 1% - 0,25 л;
- какао - 90 г;
- вода закип'ячена - 120 мл;
- яйця - 2 шт .;
- масло для випікання - 30 мл;
- пшеничне борошно - 450 г;
- розпушувач - щіпка;
- мелений цукор - 60 г;
- сіль за смаком.
Якщо господиня хоче спекти смачні шоколадні млинці на кефірі з окропом за цим рецептом, для початку слід закип'ятити молоко і дати йому повністю охолонути. В окремій ємності змішати цукор з какао і гарячою водою. З'єднати компоненти і додати до них попередньо розм'якшене вершкове масло. Влити в масу остигле молоко і змішати компоненти.
В іншій ємності перемішати кисломолочний напій з дрібкою солі і яйцями. Влити в тісто шоколадну суміш. Поступово всипати борошняну суміш. Перед початком випікання маса повинна настоятися протягом 20 хвилин. Шоколадні млинці виходять надзвичайно смачними, подають їх зі сметаною і свіжим сиром.
Заварні без яєць
Що знадобиться:
- вода закип'ячена - 0,2 л;
- масло для приготування - 40 мл;
- кефір 3,2% - 0,4 л;
- борошно - 250 г;
- розпушувач - щіпка;
- мелений цукор - 40 г;
- сода - 15 г;
- дрібка солі.
Рецепт млинчиків на кефірі з окропом без яєць використовують господині, в сім'ї яких не люблять характерний яєчний смак. Частування виходить ніжним, шматочки буквально тануть у роті. Для їх приготування кисломолочний напій злегка підігрівають, потім в ньому поступово розчиняють сіль і цукор. Маленькими порціями потрібно всипати борошно в масу. В самому кінці додати кип'ячену воду з розчиненою в ній содою.
Рецепт з содою
Що знадобиться:
- вода закип'ячена - 0,2 л;
- яйця - 3 шт .;
- кефір 1% - 0,5 л;
- масло для приготування - 30 мл;
- борошно - 250 г;
- сода - 15 г;
- сіль - на кінчику вилки.
Щоб вийшли смачні товсті млинці на кефірі, в тісто обов'язково кладеться щіпка соди.Найчастіше цей інгредієнт розчиняють в гарячій воді. Потім рідини змішують, додають в суміш яйця і сіль. В самому кінці невеликими порціями всипається борошно. Тісто важливо добре перемішати таким чином, щоб в ньому не утворилися грудки і згустки.
Випікають частування в невеликій кількості масла. Частування виходить несолодким, добре поєднується зі сметаною і різними соусами.
З додаванням сиру
Що знадобиться:
- вода закип'ячена - 200 мл;
- яйця - 3 шт .;
- цукровий пісок - 40 г;
- нежирний сир - 200 г;
- кефір 1% - 220 мл;
- масло - 30 мл;
- борошно просіяне - 250 г;
- сода - 15 г;
- сіль - на кінчику вилки.
Рецепт сирних мереживних млинців на кефірі з окропом: нежирний сир розім'яти виделкою і змішати з яйцями і цукром. У готову суміш влити склянку кисломолочного напою. Додати маленькими порціями борошно, все ретельно перемішати. Влити закип'ятила воду. Випікати з невеликим додаванням олії. Подавати до столу гарячими.
Млинці на кефірі з окропом з содою вважаються вишуканими ласощами, яке люблять і діти, і дорослі. Ароматні млинці стануть гарною прикрасою святкового столу, так і будь-якого сімейного обіду або вечері.Приготувати їх зможе будь-яка господиня, якщо скористається рецептами, перерахованими в цій статті.
Автор: Юлія Харіна,
спеціально для Mama66.ru
