Млинці добрі з будь-якою начинкою і без неї. Один з незвичайних способів подати їх на стіл - солодкий млинцевий торт. Ласощі відмінно підходить для свята і при цьому просто готується.
Особливості страви і секрети приготування
Рецепт млинцевого торта з кремом має свої нюанси. Кількість балонів для нього може варіюватися, але зазвичай досить 20 шт.
Щоб блюдо завжди виходило вдалим, скористайтеся наступними порадами:
- Випікайте тонкі млинці. Вони швидше і краще просочаться.
- Використовуйте для смаження окрему сковороду. Оптимальний варіант - спеціальна модель з низькими краями.
- Чи не наливайте на сковороду багато масла, інакше ваші коржі вийдуть занадто жирними.
- Накривайте млинці кришкою або рушником, поки готуєте начинку. Це вбереже краю від ламкості.
- За консистенцією начинка повинна бути тягучою, інакше вона буде витікати.
- Дайте десерту гарненько настоятися після промазування коржів. Як відзначають господині, кращий результат дає просочування протягом ночі.
- Щоб торт з млинців став рум'яним, поставте його в розігріту духовку на 2-3 хвилини.
Класичне тісто для млинцевого торта
Всі рецепти млинцевого торта в домашніх умовах починаються з приготування тіста. Зробити його нескладно. Вам знадобиться молоко (0,75 л), цукор (2 ст. Л.), 2 склянки борошна, 2 ст. л. рослинного масла, 2 яйця, щіпка солі і пакетик ванільного цукру. Якщо ви хочете спекти торт з шоколадних млинців, додайте до інгредієнтів 2 ст. л. какао.
У тепле молоко висипають цукор (звичайний і ванільний), сіль, яйця і ретельно все перемішують. Потім поступово вводять борошно, попередньо просіяне через сито. Отримавши тісто, за консистенцією нагадує кефір, додайте олію і можна випікати млинці.
рецепти начинок
Варіантів начинок безліч. Крем для млинцевого торта може бути сирним, шоколадним, заварним, сметанним, зі згущеним молоком. Розглянемо рецепти начинок докладніше.
З заварним кремом
Млинцевий торт з заварним кремом - класичний варіант десерту. Для приготування цієї начинки візьміть 4 жовтки, 50 мл молока, 50 г борошна, склянку цукрового піску і 1 пакетик ванільного цукру.
Розітріть цукор і жовтки, додайте борошно і змішайте до однорідності. Потім закип'ятіть молоко і влийте в суміш, безперервно помішуючи. Поставте заварний крем для торта із млинців на повільний вогонь і варіть до загустіння. Використовувати його можна відразу після охолодження.
Щоб млинцевий торт з заварним кремом був ніжним, він повинен добре просочитися. Після перемазиванія його прибирають в холодильник на 3 години.
З сирним кремом
Торт млинцевий з сирним кремом - ще один дуже смачний вид цих ласощів. Інгредієнти для начинки: 200 мл вершків, 150 г цукрової пудри, 0,5 кг сиру. Для торта з сирним кремом вершки повинні бути жирними, від 30% і вище, а сир попередньо потрібно перетерти крізь сито.
Вершки збивають з цукровою пудрою до загустіння. Потім повільно вводять перетертий сир і ретельно перемішують.
З сирним кремом добре поєднуються ягоди, тому, щоб урізноманітнити смак, можна спочатку промазати млинці ягідним джемом. Десерт відправляють в холодильник мінімум на 2 години. Млинцевий тортик з сирним кремом готовий.
зі згущеним молоком
Торт млинцевий зі згущеним молоком - найпростіший варіант, який можна приготувати на швидку руку. Вам буде потрібно 500 мл вареного згущеного молока, 200 г масла вершкового, 1 лайм, ядра волоських горіхів (50 г).
Щоб приготувати згущене-вершкову начинку, змішайте масло, згущене молоко і сік лайма до утворення однорідної пишної маси. Горіхи потрібно обсмажити на сковороді, подрібнити і додати в ємність зі згущеним молоком і іншими інгредієнтами. Після цього млинці промащують і відправляють їх в холодильник на 2-3 години.
Зі сметанним кремом
Ще один простий, але дуже смачний млинцевий торт - зі сметанним кремом. Інгредієнти для начинки: 1 л жирної сметани (від 20%), 250 г цукрового піску, 1 пакетик ванільного цукру.
Сметанний крем торта із млинців готується легко - цукор і сметану збивають до отримання густої об'ємної маси. Потім млинці промащують і витримують десерт в холодильнику 2 години.
З шоколадним кремом
Млинцевий торт з шоколадним кремом порадує ласунів. Для начинки вам знадобляться: вершки від 30% жирності (350 мл), 2 плитки молочного або гіркого шоколаду, 20 г вершкового масла.
Вершки збивають до густоти, шоколад подрібнюють і розтоплюють на водяній бані разом з вершковим маслом. Шоколадний крем для торта із млинців виходить при змішуванні вершків і теплого шоколаду. Після промазування коржів ласощі має настоятися не менше години.
Які фрукти та ягоди можна додати?
Наведені вище рецепти вдало поєднуються з фруктовими начинками. Підійде малина, чорниця, журавлина, смородина, полуниця, ожина, брусниця. Ними прикрашають верхню частину десерту або змащують коржі ягодами, перетертими з цукром.
Млинцевий торт з кремом можна доповнити бананами, ківі, родзинками, курагою,чорносливом, консервованим персиком, абрикосом. Також підійде варення з яблук, груш, слив та т. Д.
калорійність
Борошняні вироби, особливо зі згущеним молоком, шоколадом і кремом не можуть бути дієтичними. В середньому такий торт із млинців містить 250-300 ккал в 100 г, тому тим, хто схильний до повноти, не варто ним зловживати.
Зробити млинцевий торт в домашніх умовах - простий спосіб урізноманітнити щоденне і святкове меню. Змінюючи рецепти начинок і експериментуючи з поєднаннями, можна готувати нові ласощі хоч кожен день.
Автор: Яна Семич,
спеціально для Mama66
