День перед Великоднем виходить у домогосподарок дуже суєтним, адже потрібно стільки всього встигнути - і вдома забратися, і випічку спекти, і яйця з дітьми пофарбувати. Щоб зняти з вас зайве навантаження, пропонуємо простий і корисний рецепт паски без дріжджів.
Інгредієнтів в такому рецепті мінімум, яйця і дріжджі сюди не входять, а головне - не потрібно протягом декількох годин чекати, коли ж підніметься опара. Все готується швидко, а виходить навіть смачніше, ніж паску з дріжджами.
В результаті приготування текстура і смак нагадують дріжджове тісто, а піднімається така випічка так само добре, як і на дріжджах.
складові
Щоб приготувати паску без дріжджів, будуть потрібні наступні інгредієнти:
- борошно пшеничне - 200 г;
- кефір кислий, що не знежирений - 1 ст .;
- маргарин - 50 г;
- цукор - 100 г;
- сода - 1 ч. л .;
- родзинки - 50 г;
- ванільний цукор - ½ пакетика.
Для прикрас:
- цукрова глазур (наприклад, готова, у вигляді гелю);
- посипання кондитерська.
Як готується паска
Спочатку підготуємо родзинки, так як на його замочування потрібен час.
В середньому родзинки замочується 10-15 хвилин.
Далі готуємо форму. Незалежно від того, яка вона у вас (паперова або металева), її потрібно змастити рослинним маслом, щоб краще відходила від паски.
Випікаючи бездріжджовий паску, краще використовувати не одну велику форму, а кілька маленьких - так тісто швидше печеться, а коли виймаєш його з духовки, паску не осідає.
Кефір змішуємо з содою. Так як напій сам по собі кислий, гасити соду оцтом не потрібно.
Маргарин змішуємо з цукром. Перед змішуванням маргарин бажано розтопити. На цьому ж етапі додаємо в блюдо для кольору і кращого смаку трохи куркуми.
Будь обережні з додаванням куркуми, так як у великій кількості вона може надати пасці неприродно червоний колір.
Змішуємо в одній чаші кефір з содою, цукор з маргарином. Все ретельно перемішуємо.
Поступово додаємо в паску борошно і вимішуємо тісто. Воно повинно вийти не занадто крутим і не дуже густим. За консистенцією - як густа сметана. На останньому етапі додаємо ізюм і ще раз все перемішуємо.
Тепер викладаємо тісто на бездріжджові паски в змащені олією форми. Так як випічка добре піднімається, заповнюємо форму на ½. Ставимо в духовку на півгодини при температурі 180 градусів.
Тут є одна хитрість. Так як бездріжджові паски на кефірі швидко темніють зовні, а тісто всередині довго залишається сирим, на перші 20 хвилин ставимо в духовку на верхнє відділення деко.Паска, укритий таким чином, не підгорає, але "дозріває" всередині. За 10 хвилин до готовності верхній деко виймаємо, і тоді випічка набуває красиву скориночку зовні.
Через півгодини протикаємо паску дерев'яною шпажкою - якщо на ній немає сирого тесту, значить, паска готова.
Після того, як ви дістали випічку з духовки, що не виймайте її відразу ж з форми - інакше тісто моментально "впаде". Дайте йому трохи охолонути.
У формі можна і покрити паску цукровою глазур'ю, посипати кондитерської посипкою.
Поради господині:
- Для того щоб паска вийшов більш ароматним, можна, крім родзинок, використовувати і багато інших "добавки". Наприклад, цукати, мармелад або навіть подрібнені фісташки.
- Глазур можна приготувати її самостійно. Вам знадобиться цукрова пудра (100 г), вершкове масло (всього 3 ст. Л.) І 1 лимон. У розтоплене масло додаємо цукрову пудру і сік одного лимона. Варимо глазур всього кілька хвилин, поки вона не загусне. Якщо ж в результаті глазур вийшла занадто рідкою, то потрібно дочекатися, коли вона загусне.
- Так як в глазурі знадобиться тільки сік лимона, цедру у вигляді натертої на дрібній тертці шкурки можна додати в паску для кращого смаку.
- Глазур швидко застигає як готова, так і власне приготована, тому паску на Великдень потрібно прикрашати посипкою відразу, як тільки була нанесена суміш.
характеристики рецепта
- Калорійність - 310 ккал.
- Час приготування - 1 година.
- Складність роботи - середня.
Автор: Любов Фоміна,
спеціально для Mama66.ru
