Кожна сім'я знає про традиційний блюді масляного тижня. З малих років свято у кожного асоціюється з народними гуляннями, спалюванням опудала, але мало хто знає про те, чому на Масляну печуть млинці. Відповідь на це питання варто шукати біля витоків слов'янської культури.
Масляна - споконвічно язичницький старослов'янську свято, який з'явився задовго до прийняття християнства на Русі. І лише в XX столітті православна церква прийняла його і дозволила широкі гуляння, але істинний сенс цього свята був забутий, так як він суперечив канонам православної церкви.
Чому млинці є символом Масниці
Для того щоб зрозуміти, чому млинці стали символом Масниці, необхідно ознайомитися з історією зародження свята і системою вірування слов'ян.
У стародавні часи наші предки святкували Масляну в день весняного рівнодення, коли бог сонця Ярило починав перемагати ніч і відвойовував день за днем світло і тепло. Таким чином, головний герой свята - сонце, звідси і кругла форма більшості атрибутів Масляної. До них відносяться випікаються в кожному будинку протягом тижня млинці, колеса які підпалювали і спускали з гори, як би проганяючи зиму,в колі було прийнято розпивати святковий напій, передаючи з рук у руки, прощати всі образи один одному. Коло символізував сонце і був уособлення бога Ярило.
Сучасна Масляна частіше позиціонується як проводи зими. У наших предків було безліч обрядів по вигнанню зими. Масляна вважалася святом переродження і життя, так як земля, відпочила за зиму, прокидалася і готувалася до народження нового врожаю. Природа перероджувалася і оновлювалася.
Вважалося що і сонце було новим, тому і з'явилася традиція пекти млинці на Масляну, які були його символом. На кожен день новий млинець - нове сонце. Звідси і бере розпочато Масляний тиждень з простим звичаєм, що дійшли до наших днів.
Це свято можна віднести до спроби розкрити таємницю життя і смерті. Адже він одночасно був і поминальним. Блін - спочатку поминальне блюдо, він круглої форми - символ вічності, як правило, теплий - символ радості, складається з води і борошна - символи життя і переродження.
Слов'яни вірили, що їхні предки, тіла яких в землі, а душі на небі, можуть безпосередньо впливати на врожай і родючість земель. Саме тому на Масляну все їдять млинці.Перший з'їдався за покійних. Млинцями годували жебраків і пригощали всіх гостей і родичів, для того, щоб задобрити душі покійних предків.
Якими були млинці багато століть назад
У кожному будинку був свій секрет приготування млинців. Рецепт передавався з покоління в покоління і нікому зі сторонніх не розповідали про нього, тільки лише жінкам з одного роду. Рецепти млинцевого тесту і поради по випічці →
Кожна господиня хотіла, щоб саме її млинці вийшло кращими, пишним і ніжним і тому дріжджову основу заводила вночі, коли всі спали, і не було сторонніх очей, при світлі місяця, зі словами: "Місяць, ти, місяць, золоті твої ріжки, поглянь в віконце, подуй на опару ". Рецепти смачних і пишних млинців на дріжджах →
Перевагу віддавали гречаної борошні, додавали дріжджі, воду або молоко. Млинці були трохи кислуваті, пухкі і пишні. Так як їх могли піч круглий рік, а взимку молоко було в дефіциті, Масляна була святом достатку. Адже до цього часу телилися перші корови і на святкових столах з'являлися масло, молоко, сметана, сир. Рецепти ажурних млинчиків на молоці →
Сучасні господині відмінно справляються біля плити, і мало кому відомо, що раніше млинці випікали в печі. Звідси і пішла назва дії "піч" а не смажити, як роблять це зараз.Піч гарненько розтоплювали березовими полінами, розжарити чавунну сковороду з сіллю. Змащували шматочком сала і по черговості випікали.
Існує прикмета, згідно з якою, якщо господиня замішувала тісто поблизу від водойми, нехай навіть колодязя, то млинці виходили смачними, пишними і були наділені силою природи.
Традиція начиняти млинці теж прийшла до нас із Древньої Русі. Улюбленим начинками були сир, гриби або м'ясо і навіть гречаної, манної або пшеничною кашею.
Таким чином, млинці з давніх-давен мали суто поминальну функцію. І тільки на святкуванні Масляної наші пращури помітили закономірність в їх круглій формі і виділили млинець як прообраз сонця і бога, зробивши його одним із символів Масляної і приходу весни. Всі значення давно забулися і на них не звертають ніякої уваги. У сучасному святі на чолі стоять веселощі і застілля з різноманітними млинцями.
Наші пращури виділяли млинців важливу роль і з усією серйозність ставилися до зберігання сімейного рецепта і приготування далеко від чужих очей. Наділяли їх чарівними властивостями і вірили, що саме млинці допоможуть в налагодженні контакту зі світом мертвих.І тепер при виборі рецепта ви точно будете знати, чому їх так багато, але суть і результат один.
Адже на Русі все без винятку, язичники і християни, пекли млинці і рецептів має бути нескінченна безліч. І все ж, далеко не всі дійшли до теперішнього часу.
Автор: Олена Верзун,
спеціально Mama66.ru
