Насіння соняшнику - продукт доступний і на рідкість корисний. Їх можна їсти сирими, смаженими, додавати в страви, використовувати в косметології. Але чимала калорійність насіння не дозволяє клацати їх без обмежень.
Хімічний склад
Склад насіння соняшнику унікальний. У ньому присутні:
- амінокислоти;
- каротиноїди;
- фітин;
- вітаміни D, E, F і групи B;
- магній;
- марганець;
- йод;
- цинк;
- мідь;
- фтор.
Шкода і користь
Можлива як користь, так і шкоду від насіння. Їх вплив на організм залежить від кількості з'їденого продукту, наявності / відсутності обсмажування і лушпиння, стану здоров'я людини.
смаженого насіння
Смажене насіння соняшнику - це в першу чергу джерело поживних речовин. Вони заповнюють запаси білка, жирів і вуглеводів, а багатий склад компенсує потреба у вітамінах і мінералах.
Користь соняшникового насіння для організму людини:
- сприяють виведенню зайвого холестерину;
- покращують функціонування кишечника;
- зменшують печію;
- розвивають дрібну моторику (при чищенні насіння пальцями);
- нормалізують тиск;
- зміцнюють імунітет;
- стимулюють вироблення жовчі;
- позитивно впливають на роботу чоловічої статевої системи;
- покращують стан волосся, шкіри, нігтів;
- допомагають впоратися з приливами при менопаузі;
- благотворно впливають на нервову систему, допомагають позбавити від стресу.
Користь білого насіння (вид насіння, що росте в Туреччині) аналогічна, також у них є додаткові плюси - великий розмір і збереження чистоти рук при видаленні лушпиння.
Але у всіх сортів продукту присутні і недоліки. Шкода смаженого насіння для фігури очевидний - вони калорійні і підвищують апетит, що сприяє переїдання і набору зайвих кілограмів.
Якщо рекомендована денна норма була перевищена, можуть виникнути неприємні явища з боку шлунково-кишкового тракту - нудота, блювота, діарея. Крім того, розгризання насіння провокує появу сколів і тріщин зубної емалі, а при запаленні горла можливе подразнення слизової оболонки частинками насіння і лушпиння.
Ще одна можлива небезпека - вживання разом з продуктом токсичних сполук (свинцю, кадмію і т. Д.), Що поглинаються рослиною з навколишнього середовища і грунту. Тому не варто спокушатися насінням соняшників, що ростуть поблизу проїжджої частини. Їх склад напевно забруднене важкими металами.
очищених насіннячок
Попередньо очищене насіння стають безпечні для зубів при збереженні інших своїх корисних властивостей. Єдине, що варто врахувати - такий продукт швидше псуватися, тому зберігати їх краще в шкаралупі.
А в чому користь і шкоду сирих соняшникового насіння в очищеному вигляді? Вони містять максимум корисних речовин, а також можуть використовуватися в косметології для виготовлення домашніх скрабів і масок для обличчя. Можлива шкода насіння соняшнику пов'язаний з тим, що без шкаралупи вони швидко окислюються, стають згірклими і можуть заражатися патогенними бактеріями.
калорійність
У любителів цього продукту часто виникає питання - скільки калорій в 100 гр. смаженого насіння? Їх енергетична цінність висока і залежить від способу обробки.
Калорійність насіння після обсмажування - 582 ккал, а сире насіння містять 578 ккал. Також до складу 100 г насіння входить близько 50% жирів, 12% вуглеводів, 5% води, 21% білків, 9% харчових волокон, 3% золи.
особливості застосування
Щоб користь від насіння була максимальною, їх краще їсти сирими або злегка підсушеними в духовці (2-3 хвилини). Але якщо ви любите смажені, термічну обробку потрібно проводити правильно.
Для початку насіння промивають холодною водою, щоб прибрати пил і дрібне сміття. Потім їх висипають на розігріту сковороду, краще чавунну, і смажать, постійно помішуючи лопаткою.
Коли насіння стануть потріскувати, їх прибирають з плити, дають постояти пару хвилин і знову ставлять на вогонь. Так роблять 3-4 рази. Закінчивши смажити, насіння висипають на відповідну дерев'яну поверхню, накривають бавовняним рушником і залишають "дозрівати" на 10 хвилин.
Щоб зберегти здорові зуби, лузати насіння краще пальцями. Також для зняття лушпиння можна скористатися занурювальним блендером (насадкою для пюре або подрібнювачем).
Для чоловіків
Корисні властивості насіння соняшнику роблять їх необхідним для чоловічого здоров'я продуктом. Для підтримки статевої функції і насичення організму вітамінами, представникам сильної статі досить з'їдати 30-50 г насіння щодня. Максимально допустима кількість - 100 г.
Їх можна їсти в чистому вигляді, додавати в каші, салати, випічку. Спортсмени і бодібілдери нерідко кладуть їх в протеїнові коктейлі. Це допомагає заповнити енергію, покращує еластичність м'язів.
Головне - не їсти насіння перед тренуванням і під час неї.Кращий час для вживання - за 2 години до фізичних навантажень.
Для жінок
Безпечна денна норма насіння для жінок - 20-30 г, максимально допустима кількість - 50 г. Тим, хто стежить за фігурою, варто віддавати перевагу насінню без добавок, так як сіль сприяє затримці рідини в організмі.
Калорійність насіння робить їх не кращим продуктом для схуднення, але вживати їх під час дієти в обмеженій кількості (до 20 г) можна в якості джерела корисних жирів. Худне рекомендується додавати їх в каші, сир, салати, йогурти. Також допустимі цільнозернові батончики.
Не викликає сумнівів користь насіння соняшнику для жінок під час вагітності. Вони зменшують прояви токсикозу, позбавляють від печії, допомагають впоратися з запорами. Але важливо пам'ятати, що при вагітності зубна емаль стає особливо тендітної, тому лузати насіння зубами в цей період не можна.
Жінкам, які годують дитину груддю, насіння соняшнику також дозволені, але з деякими обмеженнями. Їх вживання в їжу стимулює лактацію і робить грудне молоко більш поживним. Годуючим мамам можна їсти сире насіння, якщо дитині вже виповнився місяць,смажені дозволені через 6 місяців після пологів.
Але, вводячи в свій раціон новий продукт, потрібно спостерігати за реакцією малюка. Якщо у нього виникають проблеми з кишечником - від насіння соняшнику варто відмовитися.
Безпечний і ефективний спосіб застосування насіння - скраб для тіла і обличчя. Щоб його приготувати, візьміть 150 г сирого насіння, подрібніть і змішайте з жирною сметаною (70 г). Скраб зберігають в холодильнику і використовують два рази в тиждень.
Також з насіння можна приготувати відновлює маску для обличчя. Для цього знадобляться: 1 ст. л. подрібнених в кавомолці насіння, 3 ст. л. молока, 1 ст. л. мигдалевого масла, кілька товчених відварених суцвіть брокколі. Всі інгредієнти з'єднують і збивають за допомогою блендера. Отриману масу наносять на обличчя на 20 хвилин, частота застосування - 2-3 рази в тиждень.
Для дітей
Насіння соняшнику можуть бути присутніми в раціоні дітей, старше 3-х років. У молодшому віці травна система дитини ще не готова до перетравлювання цього продукту. Також небезпека криється в тому, що малюк може вдавитися ними, відправивши насіння не за призначенням, а в дихальні шляхи.
Після 3-х років дитині можна давати їх 2 рази в тиждень починаючи з 10-20 зерняток. Насіння повинні бути підсушеними в духовці, смажити їх не варто.Якщо малюк застуджений, цей продукт краще виключити до одужання, так як насіння дратують горло і підсилюють кашель.
Протипоказання
Не всім людям цей продукт однаково корисний. Калорійність насіння робить їх вживання небажаним при ожирінні, також потрібно відмовитися від них при загостренні гастриту, подагрі, жовчнокам'яній хворобі, порушенні функцій печінки. Крім того, насіння будуть шкідливі навіть для здорових людей, якщо є їх на голодний шлунок.
Вітаміни, мінерали та поживні речовини, що містяться в насінні, здатні підтримати організм в період застуд, зміцнити імунітет, надати сил і енергії. Але, незважаючи на це, не варто забувати про помірність. Зловживання насінням веде до набору зайвих кілограмів, пошкодження зубної емалі і розладу травлення.
Автор: Яна Семич,
спеціально для Mama66.ru
