У списку дієтичних продуктів в першій десятці можна зустріти вівсяну кашу. Вона корисна при лікуванні різних захворювань: діабету, гастриту, сприяє нормалізації рівня холестерину, допомагає боротися із захворюваннями серцево-судинної системи. Цю злакову культуру використовують в косметології як внутрішньо (для поліпшення стану волосся, нігтів і шкіри) так і зовнішньо у вигляді масок. Користь від вівсяної каші обумовлена наявністю в ній безлічі корисних мікроелементів і відсутністю жирів.
Вівсянка - каша швидкого приготування, з якої знайомі всі, однак користь і шкода її мало кому відомі. Все чітко знають, що вівсяні пластівці їдять з ранку. Ми, з дитинства привчені до смачного, здорового і ситно сніданку, і не підозрюємо що має місце не тільки користь, але і шкоду від вівсяної каші.
Важливо знати, які мікроелементи містить в собі овес, як правильно вибрати, готувати і їсти вівсянку. Не так часто люди замислюються корисно щодня їсти вівсянку і якими володіє вівсянка протипоказаннями. Все це необхідно знати любителям злакових культур.
Про користь і склад
Те, яку користь і шкоду може принести вівсянка кожному, можливо визначити через вивчення її складу. На 100 г вівсянки доводиться:
- 14,2 - вуглеводи;
- 6,1 - жири;
- 3,2 - білки;
- 1,5 - харчові волокна.
Овес є одним з перших продуктів за вмістом рослинних жирів. Безсумнівним плюсом є складні, або повільні вуглеводи. Вони повільно розщеплюються, завдяки чому попереджається різкий стрибок інсуліну в крові. Завдяки поступовому всмоктуванню складних вуглеводів організм довгий час буде забезпечений енергією.
Вівсянка володіє глікемічним індексом від 40 до 60 - чим менше пластівці піддаються обробці, тим нижче ГІ. Це потрібно враховувати людям, які страждають на діабет.
вітаміни:
- РР - 4,6 мг;
- Е - 3,0 мг;
- Н (Біотин) - 20 мкг;
- В9 (фолієва кислота) 22 мкг;
- В6 (піридоксин) - 0,25 мг;
- В2 (рибофлавін) - 0,1 мг;
- В1 (тіамін) - 0,50 мг.
Вітаміни групи B беруть участь в обміні речовин епідермісу. Тому крупа запобіжить такі проблеми зі шкірою, як дерматит.
Список мікроелементів в складі вівсянки великий: калій, магній, фосфор, кальцій, хлор, сірка, натрій, залізо, цинк, марганець, фтор, мідь, бор, ванадій, молібден, йод, селен, кобальт, хром.
Користь вівсяної крупи обумовлена наявністю всіх перерахованих елементів і високим вмістом клітковини. Вона сприяє поліпшенню роботи травлення, допомагає виводити з організму шкідливі сполуки, що дозволить запобігти розвитку онкологічних захворювань.Харчові волокна, що містяться в крупі, сприяють виробленню жовчі.
Корисні властивості вівсянки допомагають підтримувати здорову мікрофлору кишечника, сприяють зміцненню імунітету. За рахунок своєї в'язкої консистенції вівсяна каша обволікає стінки шлунка і кишечника, захищає від впливу шкідливих бактерій, заспокоює роздратовані ділянки. Таким чином, ми бачимо, чим корисна вівсяна каша для шлунково-кишкового тракту. Нерідко її призначають при дієтах, лікуванні гастриту і виразки.
Антиоксиданти в складі вівса допомагають організму захиститися від шкідливого впливу навколишнього середовища, сприяють виведенню солей, металів, виконують роль антидепресанту.
Такі мікроелементи як P (фосфор) і Ca (кальцій) відповідають за формування кісткових тканин. Тому вівсяна каша буде корисна вагітним і дітям в період активного росту.
К (калій) є необхідним для зміцнення м'язів серцево-судинної системи. Систематичне вживання вівсянки сприяє запобіганню захворювань серця.
Крім цього, корисність вівсяної каші полягає в зниженні рівня шкідливого холестерину. Цьому сприяє бета-глютен.
Вівсянка має не лише лікувальні властивості, але і корисна для загального стану шкіри, волосся, нігтів. Вона допомагає протистояти УФ-випромінювання і його шкідливого впливу.
Протипоказання
Вівсяна крупа, мабуть, найкорисніша з усіх злакових культур. Але і вівсянка має протипоказання:
- Незважаючи на свідчення вживання її під час дієт, зловживати кашею не варто. Так як в великих кількостях приносить вівсянка шкоду, а точніше, сприяє вимиванню кальцію з організму.
- За рахунок вмісту клейковини (глютену) вівсянка шкідлива людям з непереносимістю цієї речовини.
- Шкода від вівсяної каші можуть отримати і діабетики. Вівсянка може спровокувати підйом рівня цукру в крові.
- Вживати вівсянку з обережністю слід людям з проблемними нирками.
Користь і шкода вівсянки продиктовані великим списком містяться в ній мікроелементів і вітамінів.
вибираємо вівсянку
До вибору вівсянки слід підійти відповідально. Для того щоб користь від вівсяної каші була максимальною, при покупці слід звернути увагу на наступні показники:
- колір крупи повинен бути світлий (білий з бежевим відтінком);
- упаковка повинна бути герметично закрита;
- термін придатності не може перевищувати 12 місяців;
- в складі вівсянки не повинно знаходитися жодних ароматизаторів і домішок.
Вівсянку не варто купувати з запасом. Розрахуйте, скільки необхідно на кілька прийомів, так щоб відкрита упаковка не пролежала довго.
Незважаючи на великий асортимент каші на прилавках, вівсянку поділяють на кілька видів. Розберемося в класифікації і визначимо, яка вівсяна каша найкорисніша:
"Геркулес"- пластівці жорсткі, щільні. На їх приготування потрібно близько 20 хвилин, незважаючи на те що продукт піддається попередній обробці. Геркулесова каша сама поживна по відношенню до інших.
"Екстра" - це вівсяні пластівці швидкого приготування, користь і шкода сортів цього виду розрізняється залежно від типів:
- Екстра-1 - пластівці, виготовлені з цільного зерна, відрізняються наявністю безлічі вуглеводів. Час приготування на воді становить 15 хвилин. Саме ця крупа найкорисніша за рахунок найменшого впливу сторонніх чинників.
- Екстра-2 - пластівці меншого розміру, так як виготовляються з розділених зерна. Час готування 10 хвилин.
- Екстра-3 - найтонші з усіх сортів, завдяки цьому каша готується швидко і легко.Її досить залити гарячою водою і дати настоятися 5-10 хвилин. З усіх видів Екстра-3 найменш корисні з усіх, але бистроусвояемие.
Вивчивши види пластівців, можна відповісти на питання - яка вівсянка найкорисніша. Однозначно за складом корисних мікроелементів пластівці швидкого приготування опускаються на останнє місце - це каші серії "Екстра-1 і 2". Найбільш корисною буде вівсянка грубого помелу з цільного зерна - Екстра-3 і Геркулес.
Способи приготування вівсяної каші
Різні способи приготування каші наділяють її різними характеристиками. Розглянемо найпопулярніші.
На воді
Найдоступніший і поширений спосіб - приготування на воді. Розберемося, як готується вівсяна каша на воді і чим корисна.
Варити кашу необхідно в невеликій каструлі. На 4 столових ложки пластівців 1 л води. Засипаємо все одночасно і ставимо на вогонь. Постійно помішуйте кашу. Вариться вона приблизно 10 хвилин. Далі плиту можна вимкнути, накрити каструлю кришкою і дати настоятися пластівців 15-20 хвилин.
Цікавий факт - в Шотландії прийнято заважати за годинниковою стрілкою при готуванні Поррідж - традиційної вівсяної каші з додаванням олії, молока та цукру.
на молоці
Вівсяна каша на молоці готується за тим же принципом, що і на воді, і в тих же пропорціях. Через 10 хвилин варіння в каструлю необхідно додати 150 мл молока і варить ще 2 хвилини. Зняти з плити і дати настоятися 15 хвилин. Також молоко можна додавати вже при подачі каші на стіл.
Зверніть увагу, що такий спосіб приготування каші робить її ще більш калорійною. У зв'язку з чим корисна вівсяна каша на молоці тим, кому необхідно набрати вагу.
З добавками
Ми тепер знаємо для чого корисна вівсяна каша, але не всі можуть її є в чистому вигляді, тому додають свіжі фрукти, цукор, цукати або сухофрукти. Існує безліч варіацій приготування каші.
Це може бути вівсяна каша швидкого приготування в порційних пакетиках з смачними добавками. Така вівсянка найменш корисна, але легка в приготуванні. Свіжі фрукти змішують з кашею в тарілці, цукати і сухофрукти можна додати під час настоювання каші.
Вівсянка для дієтичного харчування
Вівсяні пластівці широко використовуються при дотриманні дієти. З ними рекомендують робити розвантажувальні дні. В такий день самої "важкої" їжею є тільки вівсянка. Найменш калорійна - вівсянка на воді (90 ккал), далі на молоці (105 ккал). В пластівцях "Геркулес" міститься 310 ккал, це менше ніж в "Екстра", де 257 ккал.Останній - не найкращий варіант, в якому варто їсти вівсяну крупу на ніч. Також потрібно врахувати, що додавання цукру і фруктів збільшує енергетичну цінність.
Чи можна їсти вівсяну кашу кожен день
Надмірне вживання вівсянки може нашкодити засвоєнню кальцію. Може розвинутися відторгнення деяких складових крупи. Кожен день вживати вівсяну кашу не варто. Незважаючи на те що вона є найкращим блюдом на сніданок, загодовують себе і сім'ю не бажано.
З огляду на всю користь вівсянки, можливо, ви чаші будете починати свій день саме з неї. Вибирати варто пластівці з найменшою обробкою. Для дієтичного харчування готувати кашу краще на воді.
Автор: Олена Верзун,
спеціально для Mama66.ru
