В кінці літа - початку осені на нашому столі з'являються кавуни. Про те, як можна використовувати кавуни для лікування найрізноманітніших захворювань, розповідає лікар-дієтолог Наталія Самійлівна БЕЗ'ЯЗИКОВА.
Діабет - не перешкода
У різнобарв'я ринків поблискують смугастими боками королі баштану, маняще червоніє на розломі їх червона плоть, видаючи аромат неповторною кавунової свіжості. Так вони корисні, як хороші на вигляд і на смак?
«Сам - червоний цукровий, каптан - зелений оксамитовий». Навіть малюки безпомилково розгадують цю старовинну російську загадку. Цей червоний велетень дійсно цукровий, солодкий. Але містить він особливі цукру, та й то в невеликій кількості. У їстівної частини кавуна вуглеводів менше, ніж в зеленому горошку, яблуках, апельсинах, і майже стільки ж, скільки в смородині, чорниці і малині. А тих вуглеводів, які слід враховувати при цукровому діабеті, в кавуні ще менше. Частка ж глюкози, яку при діабеті слід різко обмежувати, і зовсім незначна. Солодкий смак кавуна обумовлений наявністю фруктози, яка в кавунах переважає над іншими вуглеводами, і сахарози.
Фруктоза для хворих на діабет корисна тим, що невелика її кількість - 30-40 грамів в день - засвоюється організмом без витрат інсуліну; в такій кількості фруктоза не протипоказане хворому. Саме стільки фруктового цукру міститься в одному кілограмі кавунів.
Їх можна навіть не враховувати при підрахунку кількості вуглеводів. Не треба надто боятися цукрів, які містяться в кавуні і багатьох інших фруктах, ягодах і овочах: швидкому їх засвоєнню перешкоджають рослинні волокна, і вміст цукру в крові різко не підвищується.
Можна їсти їх при кожному прийомі їжі, до 600-800 грамів у день. Сезон кавунів короткий, доводиться ловити момент. Тому хворим на діабет першого типу має сенс різко обмежити на цей час інші вуглеводні продукти. А за рахунок цього скорочення насолоджуватися кавунами, відрізаючи собі найпривабливіші шматочки грамів по 150-200 три і навіть чотири рази в день.
Тим, у кого цукровий діабет другого типу, Доводиться обмежувати вуглеводи більш строго. Адже у них підстрахування у вигляді ін'єкцій інсуліну, як правило, немає. Та й розвивається діабет цього типу у людей у віці, у більшості з яких є надлишкова вага.Для них головне - це дієта, спрямована на схуднення. Але все ж 200 - 300 грамів кавуна в день дозволяється і таким хворим. І не тільки через те, що шкода їх позбавляти такого королівського насолоди. Але це вже зовсім інша історія, і ви її зараз дізнаєтеся.
Кавун - комора магнію
Магній - це мінеральна речовина, Без якого людина не може обходитися. Недостатня кількість його в дієті призводить до підвищення кров'яного тиску. Магній, «працюючи» в парі з кальцієм, забезпечує регулярні звуження і розширення судин, підтримуючи нормальний стан серцево-судинної системи. Виявлено, що магній сприяє кращому збереженню серцевого м'яза, він підвищує здатність протистояти серцевих нападів.
Разом з кальцієм магній покращує роботу і всієї м'язової системи, Підвищує засвоєння таких важливих речовин, як вітамін D і молочний цукор. Для жінок це має особливе значення. Вітамін D, як і сам магній, необхідний для побудови кісткової тканини і збереження її фортеці.
Чоловіки частіше за все не мають проблем з розрідженням кісток до 80 років і старше. У жінок же з наближенням критичного віку виникає небезпека розвитку остеопорозу, крихкості кісткової тканини, що обумовлює болю в спині і в області гомілок, створює ризик переломів кісток.Піклуватися про збагачення дієти магнієм, кальцієм, вітаміном D жінкам потрібно рано, краще років з 20. Якщо ви вже давно переступили через цей віковий рубіж, зайнятися профілактикою все ще не пізно, розрідження кісткової тканини можна зупинити і навіть зміцнити її міцність.
Але і це ще не все. Дослідження шведських учених довели, що магній може запобігати утворенню каменів в нирках. У групі хворих, схильних до каменеутворення, частота рецидивів хвороби знизилася на цілих 90%.
Виявилося, що магній має здатність «змагатися» з кальцієм по захопленню оксалатів, солей щавлевої кислоти. А саме оксалати, з'єднуючись з кальцієм, і утворюють сечові камені. Магній теж прагне зв'язатися з оксалатами і досягає успіху в цьому. Магнієві сполуки набагато легше виводяться з організму з сечею і майже не утворюють каменів.
Для хворих на діабет, А також для тих, у кого не в порядку жовчовидільна система, магній має особливе значення. Він стимулює відділення жовчі і виведення холестерину. Крім того, магній знижує нервову збудливість, заспокоює, знімає спазми, зменшує больові відчуття, підсилює кишкову перистальтику.При збагаченні раціону магнієм протягом 20 - 30 днів зменшується рівень холестерину в крові, нормалізується діяльність кишечника, припиняється утворення жовчних каменів.
У 100 грамах кавуна міститься 224 міліграма магнію. З таким багатством не зрівняється жоден харчовий продукт. Навіть вівсяні пластівці «Геркулес» і пшоно, які використовують при складанні магнієвої дієти, містять удвічі менше магнію, ніж король баштану. Щоб повністю задовольнити потребу організму людини в магнії, достатньо всього 150 грамів кавуна в день.
Кавун для серця і суглобів
При серцево-судинних захворюваннях організм «переокісляется». Тому хворому необхідні продукти переважно лужні: молочні, хліб грубого помелу, фрукти, овочі, баштанні культури. Кавун серед них займає особливе місце, тому що він до того ж багатий калієм і має сечогінний ефект. В абрикосах, ананасах, бананах і хурмі калію ще більше. Але ці фрукти - іноземці, вони менш доступні, та й високу калорійність їх треба враховувати: хурма містить удвічі, а банани майже втричі більше калорій, ніж кавун. Значно більше в них і простих цукрів.Все це створює умови для наростання ваги тіла, а при серцевій недостатності це вкрай небажано. Сечогінний і як би промивав дію кавунів грає величезну роль при гіпертонічній хворобі, при захворюваннях нирок і сечових шляхів, при сечокислий діатез.
Для хворих на подагру кавуни - воістину порятунок. Король баштану буквально вимиває з тканин токсичні продукти пуринового обміну, який при подагрі порушений, очищає організм. Розвантажувальні кавунові дні допомагають обірвати напад подагри. Проводяться вони так: 1,5 - 2 кілограми м'якоті кавуна без кірки ділять на 8 частин і з'їдають по одній порції через кожні дві години. Такі розвантаження ефективні при артрозах і інших захворюваннях суглобів.
Важко переоцінити значення кавунів в дієті хворих з хронічною нирковою недостатністю. Кавунові розвантаження на тлі дієти з обмеженням тваринних білків і повним виключенням білків рослинних нерідко дають при цій патології просто чудодійний ефект.
Кавун для вагітних
Майбутній мамі пощастило, якщо вагітність, особливо її друга половина, припала на кінець літа - початок осені.Різноманітність фруктів має велике значення, адже вітамінів, мінеральних солей і мікроелементів, що містяться в них, має вистачити на двох. Зростаючий організм ні в чому не повинен потребувати. В останні місяці вагітності підвищується потреба і у вуглеводах, а кондитерські вироби та солодощі доводиться різко обмежувати, так як вони сприяють збільшенню маси тіла майбутньої матері і плоду, а це може несприятливо позначитися і на обмінних процесах обох, і на перебігу пологів.
Позбавлення солодкого багато жінок переносять погано, у них навіть настрій псується. Ні тортика, ні зайвої цукерки, та й Чайка не побалуешь себе. Через нахили до набряків в останні тижні вагітності кількість рідини не повинна перевищувати 1-1,2 літра в день, а в деяких випадках - 800 мілілітрів. Тут на виручку і приходить кавун. Це і ласощі, і угамування спраги, і сечогінний засіб. Звичайно, без міри наїдатися не треба, краще по 150 - 200 грамів м'якоті кілька разів в день. Пам'ятайте мудру заповідь семи знаменитих мудреців: «Нічого занадто!»
Захист від нітратів
Перші кавуни сезону особливо привабливі. Але ось нітрати.Про них стільки розмов, що навіть страшно робиться. І небезпека цих шкідливих домішок не перебільшена. Гостре отруєння нітратами - це, звичайно, крайність і зустрічається, на щастя, все рідше і рідше. З хронічною інтоксикацією складніше, особливо коли справа стосується кавунів. Адже здорові люди, тим більше росіяни, як правило, не обмежуються маленьким шматочком «солодкого цукрового» на десерт, а кінчають вчотирьох-вп'ятьох смугастого велетня за один присід. Навіть невелике перевищення допустимих норм нітратів стає небайдужим. Виявляється легка хронічна інтоксикація з підвищеною агресивністю, дратівливістю, порушеннями сну.
Зрозуміло, в центрах санепідемнагляду дослідження овочів і фруктів на нітрати проводяться по можливості регулярно, застосовуються спеціальні, стаціонарно встановлені апарати іономіри, зокрема, «Іономір-ЕВ-74». Таких апаратів в сезон масової торгівлі овочами та фруктами недостатньо. Тому використовуються і портативні апарати, наприклад, «Маріон».
І все одно кожен кавун і навіть кожен пункт вуличної торгівлі перевірити важко, якщо взагалі можливо.Значущим стримуючим початком для постачальників і торговців стало широке поширення тестерів на нітрати серед самих споживачів. Покупця, який знайшов перевищення дози нітратів в кавуні, що не переконати жодними запевненнями. Адже цей кавун має бути з'їсти не кому-небудь, а членам його сім'ї.
Мій особистий досвід контролю за продуктами, які надходять в лікарні, свідчить про те, що в тих фруктах, які ростуть на деревах, - яблуках, грушах, бананах, - перевищення допустимого вмісту нітратів практично не буває. Можна не ускладнювати себе перевірками. Але кавуни, дині, коренеплоди - це інша справа, тут контроль не зайвий. Як мінімум, ви отримаєте приємну впевненість, що годуєте сім'ю смачними і корисними дарами городу та баштани без найменшого ризику небажаного ефекту.
Джерело: Жіноче здоров'я
